Хочу предложить очередной рецепт ватрушек с джемом. Нежная, аппетитнейшая выпечка к чаю. Для начинки использовала мягкий творог, сливовый и яблочный джем. Джем нужно брать густой, чтобы он не вытекал на противень и не пригорал. Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.
Ингредиенты для «Ватрушка с творогом и джемом»:
Тесто
-
(просеить)
—
360 г
-
—
1/2 ч. л.
-
—
70 г
-
—
1/2 шт
-
(8г)
—
1 пакет.
-
—
10 г
-
(мягкий или сливочное масло)
—
50 г
-
(свежие)
—
20 г
-
(теплое)
—
200 мл
Начинка
-
(мягкий)
—
250 г
-
—
3 ст. л.
-
—
2 ч. л.
-
—
1 ст. л.
Дополнительно
-
—
1 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
(для смазывания)
—
1/2 шт
Количество порций: 12
Рецепт «Ватрушка с творогом и джемом»:
Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко и воду.
Оставить на 5-10мин. для активизации дрожжей.
Для приготовления теста в чаше миксера смешать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое 1/2шт яйца. Влить дрожжевое молоко.
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкий маргарин или сливочное масло.
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазать растительным маслом,
слегка промесить.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.
Приготовим начинку.
В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар.
Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо,
манную крупу не добавлять.
Тщательно перемешать.
Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность, слегка обмять, разделить на 12 равных частей (у меня 60г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.
Раскатать каждый шарик в круг. Сделать по краю круга насечки ножом для пиццы.
Сформировать борт ватрушки в виде косички, загибая один надрез влево, второй вправо, плотно прижать края внутри.
В центр выложить творог (примерно 1ч. л.), на творог — джем (примерно 1/2ч. л.).
Формовка традиционная — углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку. Вдавить в шарик сверху ровно по центру.
Заготовки выложить на противень застеленный пекарской бумагой или
на коврик для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30мин.
За 5-7 мин. до выпечки смазать взбитым яйцом.
Выпекть в разогретой духовки до 200С 20-25мин. до золотистого цвета
(следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!! 
