Рецепт

Ватрушка с творогом и джемом

Рецепт: Ватрушка с творогом и джемом

Хочу предложить очередной рецепт ватрушек с джемом. Нежная, аппетитнейшая выпечка к чаю. Для начинки использовала мягкий творог, сливовый и яблочный джем. Джем нужно брать густой, чтобы он не вытекал на противень и не пригорал. Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.

Ингредиенты для «Ватрушка с творогом и джемом»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Количество порций: 12

Рецепт «Ватрушка с творогом и джемом»:



2584067_51613-300x0.jpg

Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко и воду.
Оставить на 5-10мин. для активизации дрожжей.
Для приготовления теста в чаше миксера смешать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое 1/2шт яйца. Влить дрожжевое молоко.



2584071_11360-300x0.jpg

Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкий маргарин или сливочное масло.
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазать растительным маслом,
слегка промесить.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.



2584076_50861-300x0.jpg

Приготовим начинку.
В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар.
Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо,
манную крупу не добавлять.
Тщательно перемешать.



2584079_37427-300x0.jpg

Подошеднее тесто выложить на рабочую поверность, слегка обмять, разделить на 12 равных частей (у меня 60г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10мин.



2584085_11694-300x0.jpg

Раскатать каждый шарик в круг. Сделать по краю круга насечки ножом для пиццы.
Сформировать борт ватрушки в виде косички, загибая один надрез влево, второй вправо, плотно прижать края внутри.



2584096_23113-300x0.jpg

В центр выложить творог (примерно 1ч. л.), на творог — джем (примерно 1/2ч. л.).
Формовка традиционная — углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку. Вдавить в шарик сверху ровно по центру.



2584099_54502-300x0.jpg

Заготовки выложить на противень застеленный пекарской бумагой или
на коврик для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30мин.
За 5-7 мин. до выпечки смазать взбитым яйцом.
Выпекть в разогретой духовки до 200С 20-25мин. до золотистого цвета
(следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Приятного чаепития!!!

2584040_43103nothumb500.jpg

2584046_49665nothumb500.jpg

2584049_64102nothumb500.jpg

2584051_23667nothumb500.jpg

2584060_95110nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля