Такой вариант вертуты готовила моя прабабушка крымчанка, к Молдавии она правда никакого отношения не имела. Можно приготовить классическое тесто, а можно сделать тонкое дрожжевое. Главное отличие от других — начинка. А готовое блюдо отлично сочетается с крымскими мускатами и Седьмым небом князя Голицына, ну или чаем.
Ингредиенты для «Вертута крымская»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 80 мл
- Курага — 300 г
- Орехи грецкие — 1 горст.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2527.2 ккал |
белки 53.6 г |
жиры 84.2 г |
углеводы 392.3 г |
| Порции | |||
| ккал 631.8 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 98.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 10 г |
углеводы 46.7 г |
Рецепт «Вертута крымская»:
Тесто: смешать яйцо (взбить венчиком), масло, муку и воду, вымесить, убрать отстояться на 30 минут.
Измельчить орехи (я блендерила), порезать мелко курагу (если она сухая- замочить в кипятке), можно прогнать все через мясорубку. Финики и изюм добавлять не советую, вкус должен быть кисло-сладким, можно добавить цедру лимона и апельсина.
Отдохнувшее тесто раскатать тонким прямоугольником, выложить начинку, свернуть рулет, рулет свернуть в улитку.
Выпекать 30-40 минут, т180*С до корочки.
Подавать политой медом.
Измельчить орехи (я блендерила), порезать мелко курагу (если она сухая- замочить в кипятке), можно прогнать все через мясорубку. Финики и изюм добавлять не советую, вкус должен быть кисло-сладким, можно добавить цедру лимона и апельсина.
Отдохнувшее тесто раскатать тонким прямоугольником, выложить начинку, свернуть рулет, рулет свернуть в улитку.
Выпекать 30-40 минут, т180*С до корочки.
Подавать политой медом.