Если очень хочется винегрета, а в холодильнике нет квашенной капусты и солёных или маринованных огурцов, предлагаю вам замену. Винегрет получается очень сочный, с насыщенным вкусом, остренький, от которого просто тяжело оторваться.
Ингредиенты для «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:
Для капусты
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Вода — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Уксус (7 %) — 2 ст. л.
Для винегрета
- Капуста белокочанная / Капустa (ёмкость банки 0,5 л, маринованная) — 0.5 бан.
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Лук красный (маленькая луковица) — 1 шт
- Горошек зеленый — 4 ст. л.
- Масло растительное (нерафинированное) — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Перец кайен (любой вами любимый) — 0.25 ч. л.
- Зелень (укроп и петрушка)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1077.7 ккал |
белки 19.4 г |
жиры 61 г |
углеводы 114.9 г |
| Порции | |||
| ккал 359.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 38.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Винегрет с мгновенно маринованной капустой»:
Ставим варить овощи для винегрета. Начинаем делать маринованную капусту. Капусту шинкуем, лук режем тонкими полу-кольцами, чеснок мелко рубим, морковь натираем на тёрке. Помещаем всё в большую чашу. перемешиваем и будем плотно заполнять пол-литровую банку этой овощной смесью. Делаем рассол. В кастрюлю наливаем 250 мл воды, ставим на огонь, размешиваем в ней сахар и соль, доводим до кипения, наливаем масло подсолнечное и в самом конце уксус. Этим рассолом заливаем банку с капустой сразу же. Это количество рассола должно у вас улиться в банку с капустой, если только останется примерно 1 ст л. Чтобы рассол улился, нужно черенком ложки или ножом прокалывать слой капусты до дна. Накрываем крышкой (не закрываем!) и даём капусте остыть полностью прямо на столе. Пробуем, капуста готова. Её уже можно есть просто без винегрета.
Делаем винегрет. Выкладываем шумовкой половину банки капусты в салатник. овощи режем произвольно. Я люблю чтобы они были порезаны маленьким кубиком. Лук очень мелко порезала. Поперчила, попробовала на соль и ещё щепоткой соли досолила. Выложила зелёный горошек, перемешала, накрыла крышкой и отправила в холодильник настояться, пропитаться и охладиться на 20-30 минут.
Подаём. Для подачи винегрета порублю мелко зелень: укроп и петрушку.
Накладываем винегрет в тарелку и щедро посыпаем его зеленью.
Это очень душевный винегрет и в него не нужно класть даже огурцы.
