Цибулячки -это вкусное, сочное и сытное мясное блюдо закарпатской кухни отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Традиционные цибулячки готовят с начинкой из маринованного лука. Я предлагаю приготовить их со стручковой фасолью и с добавлением копченой паприки, которая добавить свою «копченую» изюминку этому мясному блюду. В этом блюде изумительно вкусным получается и сам соус, в котором готовятся цибулячки, — он отлично подойдет вместо подливы. Блюдо можно дополнить любым гарниром : картофельным пюре, макаронами или рисом.
Ингредиенты для «Закарпатские цибулячки с фасолью и копченой паприкой»:
- Свинина — 500 г
- Фасоль стручковая (свежая или замороженная) — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
- Сметана — 300 г
- Масло растительное (ТМ «Олейна») — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный (смесь перцев) — 2 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2835 ккал |
белки 105.1 г |
жиры 220.6 г |
углеводы 112 г |
| Порции | |||
| ккал 708.8 ккал |
белки 26.3 г |
жиры 55.2 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Закарпатские цибулячки с фасолью и копченой паприкой»:
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Мясо нарезать на ломтики, толщиной примерно 1 см и затем отбить с двух сторон.
Затем каждый ломтик присолить и поперчить, сложить стопочкой и оставить минут на 10.
Половину от общего количества лука, нашинковать соломкой, добавить часть нашинкованной зелени укропа, присолить, влить уксус и перемешав, оставить мариноваться.
Фасоль залить кипятком и оставить минут на 10, затем воду слить.
На каждый мясной ломтик положить немного маринованного лука и фасоли. Завернуть в плотный рулет.
Готовые мясные рулетики обвалять в муке.
На разогретую сковороду с высокими бортиками, влить 2 ст. л. растительного масла.
Обжарить со всех сторон рулетики, до румяного цвета и переложить на блюдо.
В эту же сковороду влить еще 2 ст. л. растительного масла и обжарить нашинкованный соломкой лук. Добавить сметану и 2 ст. л. муки, перемешать.
Влить бульон или горячую воду, присолить, поперчить, добавить копченую паприку и перемешать.
В соус выложить мясные рулетики. Соус должен полностью покрывать цибулячки, поэтому при необходимости, добавить бульон или горячую воду.
Сковороду накрыть крышкой, довести до кипения, огонь убавить и тушить на медленном огне примерно 35-40 минут.
Вот и все — вкусное, сочное и сытное мясное блюдо готово.
