Ароматная, насыщенная и очень вкусная заправка для борща из свеклы станет настоящей палочкой-выручалочкой, которая будет как нельзя кстати во многих случаях. А еще это вполне самостоятельная холодная закуска или пикантный овощной салат, который можно есть просто так с краюхой хлеба или подать к мясным блюдам.
Ингредиенты для «Заправка для борща на зиму»:
-
—
1.5 кг
-
—
1.5 кг
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
2.5 кг
-
—
1 кг
-
—
1 кг
-
—
1 кг
-
—
200 г
-
—
4 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
2 ст. л.
-
—
20 шт
-
—
10 шт
-
—
0.5 ч. л.
-
(больших)
—
5 зуб.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Заправка для борща на зиму»:
Помидоры тщательно вымыть, нарезать крупно, пропустить через мясорубку или блендер.
Подготовить все очищенные овощи и измельчить в кухонном комбайне, либо нарезать тонкой соломкой, вот так.
Капусту нашинковать соломкой.
Болгарский перец нарезать полукольцами.
Лук почистить и мелко порубить кубиком.
Все овощи, кроме лука и чеснока выкладываем в алюминиевую кастрюлю или казан. Добавляем туда соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и лимонную кислоту. Ставим на плиту тушиться на 30 минут.
Лук пассируем на сковороде минут 5 после чего добавляем к нашим овощам за 20 минут до готовности.
И за 5 минут до готовности выдавливаем наш чеснок через чеснокодавилку и добавляем в нашу кастрюлю.
Чистые банки стерилизуем в духовом шкафу 20 минут, а крышки кипятим минут 5 в кастрюльке.
В подготовленные банки кладем лавровый лист и душистый перец.
Заливаем нашу заправку для борща по банкам, закрываем крышками и убираем их остывать под плед на сутки.