Рецепт

Зефир со вкусом глинтвейна

Рецепт: Зефир со вкусом глинтвейнаРецепт: Зефир со вкусом глинтвейна

В осенне- зимний период всегда хочется чего-то сладкого и согревающего. Глинтвейн — один из категории «зимних» согревающих напитков. А в качестве сладкого — отлично подходит зефир со своей нежнейшей текстурой, воздушного тающего облачка. Если соединить эти два ингредиента, добавив для яркости вкуса горсть черной смородины — получим вкуснейшее лакомство с ароматом глинтвейна, плавно переходящее в послевкусие черной смородины. Укутавшись в мягкий плед и удобно устроившись в кресле возле камина, с томиком любимого произведения, очень приятно наслаждаться таким лакомством холодными осенне- зимними вечерами.

Ингредиенты для «Зефир со вкусом глинтвейна»:

Зефирная масса

Сироп

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2094.8 ккал
белки
10.3 г
жиры
3.2 г
углеводы
476.5 г
Порции
ккал
523.7 ккал
белки
2.6 г
жиры
0.8 г
углеводы
119.1 г
100 г блюда
ккал
149.6 ккал
белки
0.7 г
жиры
0.2 г
углеводы
34 г

Рецепт «Зефир со вкусом глинтвейна»:

2786807_77413-300x0.jpg

Подготовить все необходимые ингредиенты.
За день до приготовления зефира, необходимо подготовить два вида фруктового пюре : яблочное и черносмородиновое.

2786808_75439-300x0.jpg

Черную смородину разморозить и проварить с 1 ст. л. сахара минуты 2.

2786809_93272-300x0.jpg

Смородину измельчить блендером до однородности. Но мне нравится, когда в зефире попадаются кусочки ягод, поэтому я просто размяла ягоды.
Готовое ягодное пюре переложить в емкость и поставить в холодильник на несколько часов.

2786810_86093-300x0.jpg

Теперь займемся яблоками. Их необходимо разрезать пополам и удалить сердцевинку.

2786811_85154-300x0.jpg

Яблоки уложить на противень и поставить в разогретую до 200* духовку.

2786812_12653-300x0.jpg

Запечь яблоки до румяного цвета.

2786813_46176-300x0.jpg

Затем яблоки пюрировать блендером и протереть через сито.
Готовое яблочное пюре поместить в емкость и поставить в холодильник на несколько часов.

2786814_16434-300x0.jpg

Сварить глинтвейн со специями и апельсином. Остудить и процедить.

2786815_22511-300x0.jpg

В миске смешать два вида пюре : яблочного 100 грамм и черносмородинового 50 грамм, 1 яичный белок и сахар.

2786816_64190-300x0.jpg

Пюре взбить в пышную светлую массу, до крепких устойчивых пиков.

2786817_46363-300x0.jpg

В сотейнике смешать 150 мл глинтвейна, сахар и агар- агар.

2786818_69365-300x0.jpg

Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить, помешивая, в течение 4 -5 минут до тонкой нити, стекающей с лопатки или до 110 градусов.

2786819_28621-300x0.jpg

Теперь одной рукой продолжить взбивать зефирную массу, а другой вливать по стеночке тонкой струйкой горячий сироп. После этого, массу продолжить взбивать в течение 1 минуты и затем быстро переложив в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой, отсадить на пергамент зефир.
Зефир оставить для стабилизации на 10 -12 часов.

2786820_60432-300x0.jpg

Затем зефир присыпать сахарной пудрой и сложить по две половинки.

2786821_48912-300x0.jpg

Ну вот, наше » осеннее» лакомство готово.

2786822_93456-300x0.jpg

Зефир получается плотным, слегка пружинистым и в тоже время нежным и воздушным, с такой яркой и ароматной «мякотью».

2786800_64199nothumb500.jpg

2786801_86412nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля