» С грибами?» — спросил муж. — «Нет, с чесночными стрелками!» Собиралась сделать котлетки из куриных желудочков, а на глаза попались нарезанные для другого блюда чесночные стрелки. Вдохновило на создание зраз с начинкой из обжаренных чесночных стрелок. Получились очень вкусные нежные зразы с небольшим грибным вкусом. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Зразы из куриных желудков с «грибами»»:
Фарш
- Желудки куриные — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сало — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Начинка
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Стрелки чесночные — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
Время приготовления: 125 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2393.3 ккал |
белки 135.2 г |
жиры 140.2 г |
углеводы 152 г |
| Порции | |||
| ккал 478.7 ккал |
белки 27 г |
жиры 28 г |
углеводы 30.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.3 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 13.1 г |
Рецепт «Зразы из куриных желудков с «грибами»»:
Куриные желудки хорошо промыть. Перекрутить на мясорубке дважды. Сначала через крупную решетку, затем через среднюю. Затем перекрутить сало и лук.
К фаршу добавить яйцо, кукурузный крахмал (можно взять и картофельный), соль, перец.
Для начинки порезать мелко лук.
Чесночные стрелки тоже мелко порезать.
На сковороду налить 1 ложку масла и обжарить лук с чесночными стрелками до золотистого цвета лука. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и тушить минут 10-15 до испарения воды. Иначе чесночные стрелки пересушатся и будут жесткими.
Вареные яйца мелко порезать.
К яйцам добавить обжаренные стрелки с луком. Посолить.
Мокрыми руками сформовать зразы, выкладывая начинку по чайной ложке (с горкой).
Зразы лучше выкладывать на досточку, застеленную пищевой пленкой. Из этого количества фарша и начинки у меня получилось 10 зраз.
Зразы обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и еще потомить 10-15 минут.
Зразы готовы!
