Поке — традиционное гавайское блюдо, ставшее с недавнего времени популярным у нас наравне с суши и азиатскими роллами. Блюдо представляет собой закуску-салат, ингредиенты в котором не перемешиваются а раскладываются поверх крупы (рис, киноа). Главный ингредиент рыба и морепродукты. Если вам надоели суши, пицца и бургеры- попробуйте это блюдо с далеких экзотических островов!
Ингредиенты для «Ахи-поке или суши в миске»:
Для риса
Для соуса
- Соус майонезный — 1 ст. л.
- Соус (шрирача) — 1 ч. л.
Дополнительно
- Авокадо — 1 шт
- Огурец (свежий) — 1 шт
- Водоросли (чука) — 2 ст. л.
- Кунжут — 2 ч. л.
- Имбирь (маринованный) — 1 ст. л.
- Тунец (свежий) — 1 ломт.
Для маринада
- Кинза — 0,25 пуч.
- Лайм — 0,5 шт
- Перец чили — 0,5 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус — 100 мл
- Имбирь (свежий) — 0,5 ч. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1269.2 ккал |
белки 69.3 г |
жиры 54.5 г |
углеводы 131.2 г |
| Порции | |||
| ккал 634.6 ккал |
белки 34.7 г |
жиры 27.3 г |
углеводы 65.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.9 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 13.1 г |
Рецепт «Ахи-поке или суши в миске»:
Рыбу разморозить, выложить на бумажное полотенце стейк и удалить лишнюю влагу. Нарезать тунец кубиком небольшого размера и замариновать в смеси мелко рубленного перца чили, свежего имбиря, чеснока, зелени кинзы, соевого соуса и сока лайма.
Грушу нарезать мелким кубиком, предварительно удалив сердцевину с семенами. Огурец нарезать кружочками как можно тоньше. Его можно заменить редисом или использовать оба ингредиента. Ограничений не существует. Огуречные слайсы слегка присолить.
Авокадо освободить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками и также замариновать в соке лайма с солью и перцем.
В сотейнике смешать сахар и рисовый уксус, добавить нарезанную мелким кубиком грушу и проварить заправку для риса на среднем огне 2-3 минуты.
Рис промыть под проточной холодной водой. Небольшой ее напор смывает с зерен крахмал. Промывать до тех пор, пока мутная вода станет светлой и чистой. Рис залить холодной водой из расчета 1:1,5 и посолить. На сильном огне довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимального и отварить рис до готовности в течение 20 минут. Слегка остудить крупу. Заправить рис маринадом с грушей и перемешать.
В центр тарелки выложить горкой рис. Ближе к краям тарелки разложить дополнительные ингредиенты: ломтики огурца (редиса), маринованный имбирь, авокадо, морские водоросли чука, рыбу. Майонез смешать с соусом шрирача и добавить поверх риса. Присыпать блюдо семенами кунжута.
