Рецепт

Баклажаны, фаршированные булгуром в овощном соусе

рецепт с фото пошаговый

Фото к рецепту: Баклажаны, фаршированные булгуром в овощном соусе

Этот рецепт фаршированных баклажанов с начинкой из булгура и овощного соуса стоит того, чтобы провести на кухне чуть больше времени, чем обычно. Сочные овощи в сочетании с булгуром делают это блюдо королем осеннего стола.

Ингредиенты

(на 6 порций)

Булгур — 150 г

Баклажаны — 1 кг (3 шт.)

Перец болгарский (красный/жёлтый) — 300 г (1 шт.)

Помидоры — 400 г

Корень сельдерея — 1/4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Зелень петрушки — 2-3 веточки

Сахар — 1 ч. ложка

Масло растительное (оливковое) — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны, фаршированные булгуром в овощном соусе

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Корень сельдерея, болгарский перец, морковь, лук и чеснок очистите.

Первым делом сварите булгур. Для этого пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и перемешайте.

Залейте булгур 300-350 мл воды и варите до готовности, примерно 20 минут. Отставьте с огня и остудите.

Баклажаны промойте, разрежьте пополам. Острым ножом надрежьте мякоть баклажанов в виде ромбиков. Посыпьте баклажаны 1/3 ч. ложки соли и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите фольгой.
С поверхности баклажанов стряхните капельки жидкости. Выложите баклажаны на противень и отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока мякоть не станет мягкой.

Достаньте запечённые баклажаны из духовки и остудите.

Ложкой аккуратно выньте мякоть из баклажанов, чтобы не повредить кожуру, и нарежьте небольшими кусочками. «Лодочки» из баклажанов отставьте в сторону.

Теперь приготовьте соус.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими ломтиками.

Сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок мелко нарежьте.
Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.

На оставшемся растительном масле обжарьте вначале лук до прозрачности. Следом добавьте морковь и сельдерей и жарьте на среднем огне ещё 8-10 минут, до мягкости овощей.

Добавьте сладкий перец и нарезанную мякоть баклажанов. Перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут.

Помидоры нарежьте кубиками (кожуру можно не снимать) и отправьте в сковороду. Перемешайте. Добавьте сахар и 1/3 ч. ложки соли. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 8-10 минут. Затем соус остудите.

В миску к булгуру добавьте половину соуса и чеснок.
Зелень петрушки мелко нарежьте и добавьте к булгуру в овощном соусе. Всыпьте 1/3 ч. ложки соли и чёрный молотый перец.

Перемешайте все компоненты между собой.

«Лодочки» из баклажанов наполните получившейся начинкой и переложите в форму для запекания.

Сверху распределите оставшийся овощной соус, немного посолите по вкусу. При желании посыпьте сверху тёртым сыром, в следующий раз обязательно так сделаю.

Запекайте фаршированные баклажаны с булгуром и овощами в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Такое блюдо очень удобно подавать на стол: половинка фаршированного баклажана — и есть одна порция.

Сочная овощная начинка с ароматной свежей зеленью и питательный булгур — идеальное блюдо для здорового питания.

Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля