Рецепт

Беляши с мясом

видео рецепт с фото пошаговый

Фото к рецепту: Беляши с мясом

Беляши по этому рецепту остаются сочными и пышными даже на следующий день!

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 480 г (3 стакана)

Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1 ч. ложка

Вода — 300 мл

Масло растительное — 50 мл + для работы с тестом

*

Для начинки:

Фарш (говядина 70% + свинина 30%) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Вода холодная — 100 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для фритюра:

Масло растительное

Видео рецептБеляши с мясом

Способ приготовления

Беляши с мясом

Подготовить ингредиенты.

Приготовить опару для теста. Для этого в чашке смешать дрожжи, сахар, соль и тёплую воду (от горячей дрожжи погибнут). Перемешать.

Добавить к полученной смеси примерно 5 ст. ложек муки (муку всегда просеиваем).
Накрыть чашку салфеткой и оставить в тёплом месте минут на 15-20.
Опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.

Когда опара подойдёт, добавить растительное масло и оставшуюся муку.

Перемешать и замесить тесто. Дрожжевое тесто для жареных беляшей не должно быть слишком крутым, поэтому муки больше не добавляем. Тесто будет мягким и немного липнуть к рукам.

Чистую сухую чашку и руки смазать растительным маслом.
Сформировать из теста шар и выложить в чашку. Накрыть чашку с тестом плёнкой или убрать в пакет и поставить в тёплое место для подъёма, примерно на 1 час.

Приготовить начинку для беляшей.
Очищенный лук измельчить в блендере или мелко порезать.
В чашке смешать фарш, лук, чёрный свежемолотый перец, соль и немного холодной воды (тогда беляши будут сочные и мясо хорошо пропарится!). Перемешать.

Тесто подошло.

Чтобы тесто не липло, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом.
Тесто слегка обмять, выложить на рабочую поверхность.
Разделить тесто на равные части (примерно 14), скатать шарики.
Дать шарикам теста немного подойти, минут 5-10.

Каждый шарик теста подушечками пальцев аккуратно размять в лепёшку (слишком тонко не разминаем, чтобы тесто не сгорело, а мясо отлично прожарилось!).
В центр лепёшек выложить начинку (примерно по одной столовой ложке).

Защипнуть края теста, соединить их в центре.

Слегка придавить ладонью, формируя круглый пирожок.
Выложить беляши швом вниз на смазанную маслом поверхность.

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (для фритюра).
Выложить беляши швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Горячие беляши достать шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сочные и воздушные, как пух, беляши с мясом готовы! Приятного Вам аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля