Этот рулет был придуман японским кондитером полтора года назад. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, эта версия, мне показалась самой простой — быстрой и легкой в исполнении, но оттого не менее вкусной и красивой. Крем можно использовать любой — взбитые сливки, сметана, творожный, в общем — большой простор для фантазии!
Ингредиенты для «Бисквитный рулет Торнадо»:
Бисквит:
- Желток яичный — 4 шт
- Сахарная пудра (30 для желтков 100 для белков) — 130 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло кукурузное — 10 г
- Молоко — 40 г
- Какао-порошок — 14 г
- Мука пшеничная / Мука — 65 г
- Белок яичный — 4 шт
Крем:
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 80 г
- Ваниль — 1 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2296.9 ккал |
белки 46.7 г |
жиры 174.9 г |
углеводы 235.6 г |
| Порции | |||
| ккал 382.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 39.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Бисквитный рулет Торнадо»:
С помощью венчика взбить желтки с сахарной пудрой.
Добавить масло и молоко, взбить.
Добавить муку и хорошо перемешать.
Визуально разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить просеянное какао и перемешать. Тесто получается густое и вязкое.
Белки взбить с солью и пудрой (100 г) до устойчивых пиков.
Добавить по пару ложек взбитых белков к обоим видам теста и перемешать лопаткой.
Визуально разделить оставшиеся взбитые белки на 2 части. Добавить одну в шоколадное…
… а вторую в светлое тесто. Аккуратно перемешать лопаткой.
Форму размером 24х21 см застелить пекарской бумагой. Если сомневаетесь в ее качестве, смажьте маслом.
Поместить в форму светлое тесто и равномерно его распределить.
Сверху распределить шоколадное тесто. Для удобства, я поместила тесто в пищевой мешок (кулинарный) отрезала кончик и таким образом нанесла тесто., которое потом можно подправить с помощью лопатки.
Для нанесения узора нам понадобится вот такая вилка (ложка), т. е. с прямым и широким кончиком (1 см или чуть шире Для удобства назовем нашу ложку (вилку) «лопаткой».
Итак, начинаем рисовать с самого края узкой (21 см) части формы. Перпендикулярно погружаем «лопатку» в тесто, чтобы она касалась самого дна.
Ведем до противоположного конца формы и не вынимая лопатку из теста делаем поворот на ширину «лопатки»1 — 1,5 см. и опять ведем «лопатку» до противоположного края формы, итак до самого конца.
Не вынимая «лопатку из теста делаем поворот, и начиная от самого бортика, рисуем уже по длинной (24 см) стороне формы, точно так же, как рисовали по короткой.
Я постаралась изобразить действие на рисунке, думаю, что так понятнее.
Начинаем рисунок по короткой (21 см) стороне
Продолжаем рисунок по длинной стороне (24 см)
Выпекать в прогретой до 175″С духовке 20-25 минут. Проверить на сухую палочку. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый бисквит достать из формы и освободить от бумаги…
… перевернув на чистый лист шоколадным тестом вниз.
Поместить на край бисквита скалку и свернуть рулетом вместе с ней..
Остудить. (Скалку не вынимаем, ее просто не видно на фото)
Крем:
Масло комнатной температуры взбить с ванилью до пышности. Не переставая взбивать, ввести в 2 приема сгущенное молоко.
Крем получается очень воздушный.
Рулет развернуть, скалку удалить ))
Я подсмотрела классную идею, как легко и красиво заполнить рулет кремом. Нужно просто поместить его вместе с пекарской бумагой в форму, в которой он выпекался и поджать сбоку другой формой, чтобы он не разворачивался.
Поместить крем в кулинарный мешок и отсадить его на бисквит.
Достать из формы. Осторожно соединить края и завернуть в бумагу. Поместить на несколько часов в холодильник.
Освободить застывший рулет от бумаги ( меня вместе с ней снялась и верхняя корочка бисквита, забыла посыпать чистый лист сахарной пудрой), но получилось довольно симпатично, на мой взгляд, конечно.
Нарезать рулет на порции.
И наслаждаться.
Правда красивый рисунок мы сотворили? Мне очень нравится!
