Способ приготовления
Бисквитный торт «Тирамису»
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №1](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_29242.jpg)
Готовим бисквит на горячем молоке. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №2](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_16174.jpg)
В миске соединяем муку и разрыхлитель теста. Просеиваем сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешиваем венчиком и откладываем в сторону.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №3](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_88366.jpg)
В большой миске соединяем яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем до светлой и очень пышной массы (около 10-12 минут, в зависимости от мощности вашего миксера). В хорошо взбитой яичной массе будет оставаться бороздка, если провести по ней пальцем.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №4](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_48928.jpg)
В сотейнике соединяем молоко и сливочное масло. Ставим сотейник с содержимым на небольшой огонь и, помешивая, доводим смесь до кипения. Убавляем огонь до минимума и держим молочную массу до тех пор, пока она не понадобится. При этом время от времени следите за смесью, чтобы она не пригорела.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №5](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_30127.jpg)
Частями добавляем смесь сухих ингредиентов в яичную массу. Хорошо перемешиваем лопаткой складывающими движениями снизу вверх до однородности.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №6](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_51184.jpg)
Очень аккуратно вливаем в тесто по краю миски горячее молоко со сливочным маслом.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №7](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_86422.jpg)
Аккуратно перемешиваем лопаткой также складывающими движениями снизу вверх до однородности.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №8](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_779.jpg)
Дно разъёмной круглой формы диаметром 22 см затягиваем фольгой.
Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №9](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_13796.jpg)
Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить абсолютно сухой.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №10](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_76485.jpg)
Вынимаем бисквит из духовки и оставляем на столе в форме на 10 минут.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №11](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_57289.jpg)
Затем аккуратно проводим тонким ножом по стенкам формы и извлекаем из неё бисквит.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №12](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_40493.jpg)
Бисквит получает лёгким, воздушным, ароматным, с лёгкой ванильной ноткой. Оставляем ещё тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №13](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_975.jpg)
Готовим кофейный сироп для пропитки бисквита. Завариваем несладкий крепкий кофе. Снимаем кофе с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №14](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_81729.jpg)
В охлаждённый кофе добавляем ликёр «Амаретто» и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №15](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_59611.jpg)
Готовим сливочный крем с маскарпоне. Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Перед началом приготовления крема венчики миксера и миску, в которой будете взбивать сливки, поставьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
В чашу миксера или глубокую миску выливаем холодные сливки и взбиваем. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №16](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_40778.jpg)
Постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №17](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_18257.jpg)
Частями добавляем холодный сливочный сыр маскарпоне и на низкой скорости миксера не взбиваем, а просто хорошо размешиваем сливочно-сырную массу до однородной и гладкой массы.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №18](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_37897.jpg)
Собираем торт «Тирамису». Остывший бисквит разрезаем на три равные части при помощи кулинарной струны или длинного ножа для хлеба. В итоге у нас получается три ровных и красивых коржа.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №19](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_74248.jpg)
На подходящее блюдо для торта или подложку наносим немного крема, для того чтобы закрепить нижний корж.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №20](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_89413.jpg)
Выкладываем первый бисквитный корж и немного прижимаем, для того чтобы его закрепить и он не скользил.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №21](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_67856.jpg)
Собирать торт я буду в разъёмном кольце — так края получатся ровные и торт не будет перекошен.
На блюдо ставим разъёмное кондитерское кольцо. Края разъёмной формы прокладываем ацетатной плёнкой и сжимаем форму вплотную к бисквиту.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №22](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_89925.jpg)
Обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №23](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_36042.jpg)
Сливочно-сырный крем взвешиваем и делим на три равные части. Для удобства крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой — таким образом слой крема на торте будет равномерным.
По кругу наносим на первый бисквитный корж слой крема.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №24](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_15661.jpg)
Затем хорошо разравниваем крем шпателем по всей поверхности коржа.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №25](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_42537.jpg)
Сверху на крем выкладываем второй бисквит и немного придавливаем.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №26](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_58136.jpg)
Также обильно пропитываем бисквит кофейным сиропом по всей поверхности и по краям.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №27](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_702.jpg)
Покрываем бисквит второй частью крема и хорошо распределяем шпателем или лопаткой по всей поверхности.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №28](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_12545.jpg)
Третий бисквитный корж хорошо пропитываем кофейным сиропом также по всей поверхности и по краям.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №29](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_71746.jpg)
Выкладываем пропитанный сиропом бисквит на торт срезом вверх и немного прижимаем.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №30](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_86340.jpg)
Снимает разъёмное кольцо в котором мы собирали торт, оно нам больше не нужно.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №31](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_43754.jpg)
Затем аккуратно удаляем бортик из ацетатной плёнки.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №32](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_36711.jpg)
Выкладываем оставшуюся часть крема на верх торта, затем равномерно распределяем его по верхушке и бокам.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №33](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_78880.jpg)
Аккуратно разравниваем крем большим шпателем вдоль боковой поверхности торта, сильно не нажимаем, просто стараемся много крема не снимать. Если образовались пустоты или сняли слишком много крема, добавляем в то место, где нужно. Выравниваем торт до получения идеального результата.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №34](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_48774.jpg)
Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №35](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_17039.jpg)
Украшаем торт кремом по всей верхушке.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №36](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_58735.jpg)
Убираем торт в холодильник для пропитки на 4-5 часов.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №37](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_41128.jpg)
Перед подачей на стол достаём охлаждённый торт из холодильника. Затем обильно посыпаем верх торта несладким какао-порошком.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №38](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_37330.jpg)
Торт «Тирамису» готов.
![Фото приготовления рецепта: Бисквитный торт "Тирамису" - шаг №39](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2019/12/71064_88954.jpg)
Разрезаем торт на порционные кусочки, готовим ароматный кофе и наслаждаемся просто безумно нежным, воздушным, тающим во рту десертом!
Приятного аппетита и удачного Вам приготовления! Побалуйте своих родных и любимых этим вкуснейшим десертом!