Почти целый год лежал у меня этот рецепт в загашнике. И вот дождалась я Масленицы-2021, которая стартует 8 марта, чтобы представить Вам эти вкуснейшие блинчики. Рецепт мой, авторский, заходите, готовьте и угощайтесь!
Ингредиенты для «Блинчики бородинские плюс бонус-рецепт»:
Блины
- Ряженка (или кефир, но с ряженкой вкуснее) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло подсолнечное — 50 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Мука ржаная — 1 стак.
- Солод — 1 ст. л.
- Вода — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Рыба
- Рыба (Голец (или другая красная рыба)) — 300 г
- Соль — 4 щепот.
- Сахар — 4 щепот.
- Тимьян — 4 веточ.
- Розмарин — 4 веточ.
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2941.4 ккал |
белки 110.8 г |
жиры 128.2 г |
углеводы 340 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Блинчики бородинские плюс бонус-рецепт»:
На прошлую масленицу в газете нашла рецепт заварных блинчиков на кефире. Очень понравилась структура теста. Но хотелось придать ему вкуса. Экспериментировала всю неделю и вывела идеальный для себя вариант. Им с вами и делюсь
В ступку отправляем соль и кориандр. Хорошо перетираем.
Смешиваем ряженку, яйца, сахар и кориандровую соль
Добавляем разрыхлитель теста и перемешиваем.
Ржаную и пшеничную муку смешиваем вместе.
Добавляем мучную смесь к тесту небольшими порциями, сбивая венчиком.
Размешиваем в 2 ст. л. воды 1 ст. л. солода.
Добавляем остальную воду. Кладем сливочное масло.
Доводим, помешивая, до кипения и полного растворения масла.
Выливаем горячую смесь в тесто, интенсивно мешая.
Добавляем растительное масло и снова вымешиваем.
Теперь бонус. Засолка рыбы от меня. Есть много вариантов засолки рыбы, но именно этот особо понравился моей семье.
У меня был голец. Но таким способом можно засолить любую другую красную рыбу.
Советую немного заморочиться и повынимать косточки. Ваши родные и друзья, которых вы будете угощать, это оценят. Это самое сложное в этом рецепте 🙂
На дно посуды, где будем солить рыбу насыпаем немного соли и сахара. Соль желательно взять крупную морскую.
Сверху выкладываем немного тимьяна и розмарина.
Выкладываем один кусок рыбы кожей вниз.
Посыпаем рыбу солью и сахаром.
Кладем тимьян и розмарин
Посыпаем солью и сахаром второй кусок.
Кладем в емкость кожей вверх, посыпаем солью и сахаром, кладем сверху тимьян и розмарин.
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на сутки.
Промываем водой, обсушиваем бумажными полотенцами и можно подавать.
Наши блинчики можно есть с рыбкой.
Очень вкусно с маскарпоне
Можно со сметаной
Ну и, естественно, с икрой!
Смачної масляної!!!
