Знаменитый украинский борщ любят за особенный аромат, изысканный вкус и насыщенный цвет. Наилучшее сочетание овощей придают украинскому борщу индивидуальный вкус, благодаря которому он входит в список самых известных супов мира. Вариантов его приготовления настолько много, что выбрать подходящий вашему питанию не составит никакого труда. Хотя бывает и наоборот, при большом выборе трудно на чем-то остановиться. Я предлагаю самый, наверное, диетический вариант монастырского постного борща.
Ингредиенты для «Борщ украинский монастырский постный»:
- Картофель — 200 г
- Свекла — 200 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 80 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
- Перец сладкий красный — 70 г
- Лук зеленый — 15 г
- Укроп — 15 г
- Петрушка — 15 г
- Соус (Использовала соус барилла арраббьята) — 150 г
- Масло подсолнечное — 50 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 940.6 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 51 г |
углеводы 105.2 г |
| Порции | |||
| ккал 117.6 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.1 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Борщ украинский монастырский постный»:
Для начала подготовим все нужные продукты.
Нарезаем чищеный картофель средним кубиком и заливаем двумя литрами холодной проточной воды, ставим на огонь закипать.
Очищенный репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке.
Капусту мелко шинкуем ножом
Чеснок 1-2 зубчика придавливаем тыльной стороной ножа. Красный сладкий перец нарезаем соломкой
Свеклу натираем на крупной терке
На разогретую на среднем огне сковороду вливаем подсолнечное масло и начинаем обжаривать свеклу минут 12-15, постоянно помешивая лопаткой.
Во время жарки свеклы она может слегка подгорать и пересыхать. Поэтому мы периодически вливаем ложку-две воды из кастрюли, давая ей возможность тушиться. Во многих рецептах, чтобы свекла не потеряла цвет и борщ был насыщенно красным, используют уксус, лимон или томатную пасту. Но я всегда стараюсь найти более полезную и натуральную альтернативу. Поэтому для заправки я выбрала томатный соус Barilla ARRABBIATA. Естественная кислота измельченных в нем помидор исполнит свою функцию сохранения цвета, а перец чили, входящий в состав, придаст легкую остроту
Одновременно следим за кастрюлей. Когда картофель закипел, забрасываем лук и морковь, убавляем огонь так, чтобы вода не бурлила.
Когда картофель, лук и морковь прокипели 10 минут, засыпаем к ним обжаренную с соусом Barilla свеклу и нашинкованную капусту.
Очень важно, какую капусту вы используете для готовки. Если это прошлогодняя, то проварить ее нужно будет минут 10, чтобы она стала мягкой. А если это молодая, то ей хватит и пары минут.
За 2-3 минуты до окончания готовки мы засыпаем нарезанный соломкой красный сладкий перец, солим, перчим. Также лавровый лист, раздавленный чеснок и мелко рубленную зелень.
Накрываем крышкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО даем настояться минут двадцать, чтобы бульон не был водянистым, а все овощи отдали свой аромат. Подавать к столу можно с черным хлебом, сметаной, салом и молодым зеленым луком