![Рецепт: Братиславский рулет Рецепт: Братиславский рулет](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/07/253614_61664.jpg)
В этом рулете отлично сочетаются две начинки : ореховая и маковая. Тесто у рулета необычное, я бы назвала его песочно-дрожжевое, оно получается нежное и пористое, но при этом хрустящее. Начинка в рулете, несмотря на большое количество сахара, получается совершенно не приторная. Яичная глазурь придаёт рулету яркий цвет и приятный глянец.
Ингредиенты для «Братиславский рулет»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 6 г
- Сметана (25% жирности) — 300 г
- Масло сливочное — 250 г
- Желток яичный (для глазури) — 2 шт
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
- Масло растительное (для формы) — 1 ст. л.
Ореховая начинка
- Орехи грецкие (молотые) — 150 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 80 г
- Изюм — 50 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Маковая начинка
- Мак — 150 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 80 г
- Изюм — 50 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 8592.7 ккал |
белки 140.9 г |
жиры 467.7 г |
углеводы 1022.4 г |
Порции | |||
ккал 1074.1 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 58.5 г |
углеводы 127.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 362.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Братиславский рулет»:
![2881678_39105-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/07/253614_7615.jpg)
Приготовить сахарный сироп: добавить в воду сахар и прокипятить 10 минут.
Горячий сироп добавить в маковую и ореховую начинку, смешанную с изюмом.
![2881689_49872-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/07/253614_58198.jpg)
Выложить рулет на противень (противень застелить бумагой и смазать растительным маслом). Убрать рулет в холодильник на 1,5 часа.
![2881690_63015-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/07/253614_73707.jpg)
Сразу из холодильника рулет поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170 градусов до готовности.