рецепт с фото пошаговый
Свинина, запечённая под хрустящей корочкой из хлебной крошки, — эффектное горячее блюдо, приготовление которого не займёт много сил и времени. Мясо, маринованное в оливковом масле с лимоном, специями и пряностями, аппетитно уже само по себе, а румяная «шубка» из хлебной крошки, приправленной абрикосовым джемом и перцем чили придаёт блюду ещё более красочный вид и пряный вкус. Попробуйте!
Ингредиенты
(на 1 порцию)
Свинина (корейка без кости) — 1 кг
Хлеб белый (батон) — 120 г
Лимон — 180 г
Джем абрикосовый — 100 г
Масло оливковое — 3 ст. ложки
Чеснок — 5 зубчиков
Перец красный острый — 10-15 г (по вкусу)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 4 щепотки
Тмин (семена) — 3 щепотки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт. (по желанию)
*
Для подачи (по желанию):
Салат листовой — 2-3 листа
Способ приготовления
Буженина, запечённая в хлебной крошке с абрикосовым джемом и перцем чили
Подготовьте необходимые продукты.
Нарежьте лимон тонкими кружочками. Очистите и нарежьте пластинками чеснок. Срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш до состояния мелкой крошки.
Сделайте в мясе неглубокие надрезы. Вложите в каждый надрез пластинку чеснока. Присыпьте мясо со всех сторон солью.
Присыпьте мясо сахаром и семенами тмина со всех сторон и поместите в подходящую ёмкость для маринования.
Смажьте мясо со всех сторон, использовав 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите на дно ёмкости половину нарезанных кружочков лимона, сверху выложите мясо. Присыпьте мясо душистым перцем и выложите лавровые листья и оставшиеся кружочки лимона на мясо.
Герметично закройте ёмкость с мясом или оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник для маринования на 2 часа.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов за 15 минут до окончания маринования мяса.
Смажьте противень или в форму для запекания 1 ст. ложкой оливкового масла. Переложите мясо с кружочками лимона и пряностями на противень или в форму для запекания и поместите в духовку. Запекайте 60 минут.
Достаньте противень с мясом из духовки и удалите лимон, перец горошком и лавровый лист.
Очистите острый перец от семян и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в чашу блендера хлебную крошку, абрикосовый джем, острый перец и оставшееся оливковое масло.
Взбейте в течение 2-3 минут до получения однородной массы.
Выложите, прижимая, хлебную смесь по всей поверхности мяса, чтобы получился сплошной равномерный слой.
Поместите мясо на противень и запекайте ещё 20-30 минут, пока хлебная корочка не подрумянится.
Буженина, запечённая в хлебной крошке готова. Переложите мясо на тарелку и при желании дополните листьями салата в качестве украшения. Позвольте мясу отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать и подать к столу.
Приятного аппетита!