Хочу предложить Вам пикантный соус из яблок с букетом разных специй, хорошо сочетается со свининой, рыбой. Можно подавать к овощам или просто к рису. Очень вкусно с соленым сыром, с сендвичем из курицы или гамбургером.
Ингредиенты для «Чатни из яблок с красным луком»:
- Яблоко — 650 г
- Лук красный — 500 г
- Изюм (желтый) — 70 г
- Уксус (яблочный или винный) — 300 г
- Имбирь — 2 ст. л.
- Сахар (150г тростникового, 150г белого) — 300 г
- Перец душистый — 0,25 ч. л.
- Перец кайен (молотый) — 0,25 ч. л.
- Орех мускатный — 0,5 ч. л.
- Семена горчицы (лучше порошок) — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Анис — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Хлебцы («Щедрые» гречневые) — 1 пач.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2657.4 ккал |
белки 29.5 г |
жиры 39 г |
углеводы 546.8 г |
| Порции | |||
| ккал 53.1 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.4 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 26.4 г |
Рецепт «Чатни из яблок с красным луком»:
Приготовим необходимые продукты.
Приготовим специи, чеснок, имбирь, уксус, масло, соль.
Еще я приобрела зерна аниса, очень интересная нотка появится во вкусе за счет этой специи.
Очистим чеснок, отложим специи. Горчицу лучше иметь в порошке, у меня были только зерна, попробую их измельчить в порошок.
Лук очистим.
Порежем его приблизительно на одинакового размера кусочки.
Красный лук первым положем в кастрюлю.
Кастрюлю берем обязательно с толстым дном.
Обжарим лук до прозрачности.
Пока жарится лук, порежем на кусочки очищенные от кожуры яблоки.
Вслед за луком кладем в кастрюлю яблоки и продолжаем тушить на самом маленьком огне.
Заранее порежем или натрем на мелкой терке имбирь и чеснок.
Следом за яблоками всыпим сахар.
Положим имбирь, чеснок.
Обязательным составляющим соуса ябляется желтый изюм, его добавляем следом.
Добавляем все специи. Заливаем уксус. Уксус в процессе уваривания, испарится, останется во вкусе лишь кислинка.
И ставим тушиться на самый маленький огонь. Масса должно томиться на огне 1- 1,5 часа.
Соус должен остыть. Раскладываем его по баночкам. После того, как он настоится в холодильнике сутки, приобретет более насыщенный вкус и аромат, острота от уксуса немного уйдет.
Соус за счет остроты уксуса и аромата специй хорошо сочетается с соленым сыром и сендвичем из курицы.
