Красивый, нежный муссовый торт, который просто тает во рту. Торт состоит из четырёх слоев разного цвета. Сливочно-черничный вкус этого торта обязательно понравится вам.
Ингредиенты для «Черничный муссовый торт»:
Бисквит
- Сахар — 60 г
- Белок яичный — 75 шт
- Желток яичный — 40 г
- Крахмал — 10 г
- Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
Мусс
- Сыр сливочный — 200 г
- Сливки — 120 г
- Сахар — 50 г
- Молоко — 65 г
- Желток яичный — 20 г
- Желатин (листовой) — 5 г
- Пюре ягодное (черничное) — 6 ст. л.
Украшение
- Взбитые сливки — 1 ст. л.
- Черника — 1 ст. л.
- Мята — по вкусу
Время приготовления: 330 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2881.8 ккал |
белки 247.8 г |
жиры 133.7 г |
углеводы 219.1 г |
| Порции | |||
| ккал 480.3 ккал |
белки 41.3 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 36.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.7 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Черничный муссовый торт»:
Сначала приготовим бисквит.
Поместите яичный белок в миску. Добавляйте постепенно сахар и взбивайте миксером до получения меренги с устойчивыми пиками.
Добавьте яичный желток и взбейте миксером. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Просейте в миску муку с крахмалом.
Замесите тесто лопаткой.
Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень для выпекания застелите пергаментом. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 13 см. Выдавите тесто по кругу в виде спирали. Нарисуйте на пергаменте полоски 22х5 см. Заполните полоски тестом.
Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Выпекайте бисквит 10 минут.
Теперь приготовим мусс.
Замочите желатин в холодной воде.
Поместите яичный желток в миску и добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
Перелейте смесь в сотейник и поставьте на огонь.
Нагрейте смесь до 83°C. Уберите с плиты.
Отожмите желатин и добавьте в горячую смесь.
Перемешайте до полного растворения желатина.
Поместите сливочный сыр комнатной температуры в миску и перемешайте.
Добавьте яичную смесь и взбейте миксером.
Слегка взбейте сливки и добавьте в миску. Хорошо перемешайте.
Разделите смесь на четыре равные части по мискам.
Добавьте в одну миску одну столовую ложку черничного пюре, в другую две ложки, в третью три ложки.
Перемешайте массу в каждой миске до получения массы однородного цвета.
Поставьте на поднос форму для торта в виде кольца. Выложите бортик из бисквита.
Выложите бисквит на дно.
Выложите на бисквит муссовую массу белого цвета.
Отправьте форму в холодильник на 15 минут.
Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс светло-черничного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс более темного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс самого темного цвета. Поставьте в холодильник на 4 часа.
Извлеките готовый торт из холодильника. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте сливками торт.
Выложите на сливки ягоды черники. По желанию можно украсить торт листьями мяты.
