Предлагаю вам приготовить восхитительный замороженный десерт. Этот итальянский десерт из мороженого выглядит на тарелке изысканно, а готовится невероятно просто. Внешне шарик напоминает большой шоколадный трюфель, за что и получил название «Тартюфо» (итал. трюфель). Чтобы десерт выглядел эффектнее, шарик подаётся разрезанным. Перед подачей на стол десерт хорошо заморозьте.
Ингредиенты для «Десерт из мороженного «Тартюфо»»:
Соленый карамельный соус:
- Сахар (1 стакан — 240 мл.) — 0,5 стак.
- Вода — 60 мл
- Сливки (33%) — 80 мл
- Сироп ванильный — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
Десерт татюфлю:
- Печенье (шоколадное) — 180 г
- Шоколад темный — 100 г
- Мороженое (420 мл ванильное и 420 мл шоколадное) — 840 мл
- Вишня (коктейльная)
- Посыпка кондитерская (шоколадная) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3313.4 ккал |
белки 21.6 г |
жиры 86.3 г |
углеводы 216.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.6 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Десерт из мороженного «Тартюфо»»:
Приготовим карамельный соус: в кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне смешайте сахар с водой. Доведите смесь до кипения и варите, пока смесь не потемнеет.
Снимите с огня и, энергично взбивая, добавьте сливки, ванильный сироп и щепотку соли. Отставьте в сторону, чтобы остудить до комнатной температуры.
Теперь приготовим тартюфо: подготовьте лист пищевой пленки, на котором вам будет удобно собирать десерт. С помощью большой ложки для мороженого наберите шарик ванильного мороженого и оставьте его в ложке.
Проткните деревянной палочкой отверстие в центре шарика из мороженого.
В отверстие вложите коктейльную вишню (без косточки).
Закройте отверстие с вишней кусочком мороженого и оберните пищевой пленкой, придайте форму шара. Положите шарик из мороженого на 15 минут в морозильную камеру.
Возьмите чистый лист пищевой пленки, положите на него подмороженный шарик мороженого, облепите вокруг ванильного мороженого шоколадным мороженым, заверните в пищевую пленку и придайте форму шара. Поместите в морозилку на 30 минут.
Измельчите темный шоколад, добавьте к нему шоколадную посыпку.
Также измельчите шоколадное печенье (я взяла печенье «орео»).
Смешайте в полиэтиленовом пакете измельчённое печенье с кусочками шоколада и шоколадной посыпкой.
В пакет с печеньем и кусочками шоколада положите шарик из мороженого. Встряхните, слегка прижимая крошки к мороженому, чтобы полностью покрыть шарик.
Положите готовый шарик на тарелку и поставьте в морозильную камеру на 1 час 30 минут до полного затвердения. (Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами).
Перед подачей налейте приготовленный карамельный соус на тарелку (шарик из мороженого подаётся на «лужице» из солёной карамели). Затем достаньте тартюфы из морозильной камеры и разрежьте их. Положите половинки десерта из мороженого на каждую тарелку и украсьте веточками мяты.
Приятного аппетита!
