Воздушный десерт с нежным сырным кремом, гранатовым кремом и ароматом специй. Можно сделать торт или порционные пирожные. Сладость с лёгкой кислинкой, которая никого не оставляет равнодушным!
Ингредиенты для «Десерт «Павлова» с гранатовым кремом»:
Меренга
- Белок яичный (Примерно 130 гр.) — 4 шт
- Сахарная пудра — 200 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Сырный крем
- Сыр творожный (ТМ Hochland) — 150 г
- Сливки (33-35%) — 150 г
- Сахарная пудра — 10 г
- Ваниль — по вкусу
Гранатовый крем
- Сок гранатовый — 100 мл
- Цедра лимона (С одного лимона) — 3 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Желток яичный — 4 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Имбирь — 1 щепот.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2680.6 ккал |
белки 51.5 г |
жиры 170.9 г |
углеводы 336.7 г |
| Порции | |||
| ккал 446.8 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 56.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.3 ккал |
белки 5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Десерт «Павлова» с гранатовым кремом»:
Взбить белки с лимонным соком на небольшой скорости до образования пены. Увеличить скорость и взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжать взбивать до устойчивых пиков.
С помощью кулинарного мешка на силиконовый коврик отсадить меренгу в желаемом формате. Я сделала в форме цветка. Можно просто выложить меренгу ложкой и сделать углубления для крема. Заранее проверьте диаметр блюда, на котором будете подавать, чтобы будущий торт на нем поместился.
Снять цедру лимона с помощью мелкой тёрки. Всыпать сахар.
Ложкой цедру лимона растереть с сахаром. Оставить не менее, чем на 30 минут.
Подготовить водяную баню.
К цедре с сахаром влить гранатовый сок, добавить желтки, имбирь. Поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения. Если процесс затянулся, поставьте крем в микроволновку на 6-10 секунд несколько раз.
Добавить масло, остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью (в любом виде). Добавить творожный сыр, взбить.
В готовое безе сначала выкладываем гранатовый крем (оставить немного), затем сырный, затем гранатовый. Зубочисткой рисуем по кругу узор.
