Сегодня предлагаю вам приготовить потрясающую выпечку с вишней «Совиные глаза». Это нечто среднее между пирожным и печеньем, но очень вкусное! Хрустящее ореховое безе в сочетании с хрустящим песочным тестом и сочная, нежная вишня с легкой кислинкой.
Ингредиенты для «Десерт Совиные глаза с вишней»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 230 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 70 г
- Масло сливочное — 125 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Вишня — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Крупа манная — 1 ст. л.
Безе
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 70 г
- Орехи грецкие — 80 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3432.6 ккал |
белки 54.9 г |
жиры 183.3 г |
углеводы 451 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.2 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 40.6 г |
Рецепт «Десерт Совиные глаза с вишней»:
В миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар.
Натрём на крупной терке сливочное масло.
Быстро перетрем руками в крошку.
Добавляем желтки, сметану и замесим мягкое тесто.
Тесто делим на две части, кладём в п/э пакет и отправляем в холодильник на полчаса-час.
Тем временем подготовим вишню: к предварительно размороженной добавим сахар, перемешаем и даём немного постоять, чтобы сахар растворился и вишня пустила сок. Этот сок нужно слить.
Берем белки, добавляем щепотку соли и взобьём миксером в пышную пену. Потом, продолжая взбивать добавляем постепенно сахарную пудру.
К взбитым белкам добавляем измельченные орехи и хорошо перемешаем лопаткой.
После того, как с вишни сольём сок, добавляем 1 ст л манки и хорошо перемешаем. Манка набухнет и не даст вишне выделить много сока при выпечке.
Берем один кусок теста, поверхность хорошо присыпаем мукой и раскатаем в тонкий прямоугольный пласт.
По краю с двух сторон выкладываем вишню в ряд.
Аккуратно заворачиваем в рулет с двух сторон до середины.
Переносим на противень, застеленный пергаментом. У меня рулет оказался длиннее противня, я его обрезала. Переворачиваем рулет сгибом вниз.
Аналогично формируем второй рулет. У меня осталось много вишни и я выложила её по две в ряд. Так получилось даже вкуснее, более сочно.
Сверху рулеты хорошо смазываем нашим ореховым безе.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Потом достаём и даём полностью остыть.
Нарезаем порционными кусочками и греем чайник.
Десерт получился бесподобным, в меру сладким, хрустящим, очень вкусным. Приятного аппетита!