Адаптируем классический рецепт сборной солянки для тех, кто следит за фигурой. Мясо и копчености заменяем полезной сочной рыбой с суровым названием — чёрный гренадёр.
Ингредиенты для «Диетический вариант сборной солянки»:
- Рыба (тушка Чёрный гренадёр) — 1 шт
- Морковь — 30 г
- Лук репчатый — 30 г
- Огурец соленый — 30 г
- Картофель — 70 г
- Маслины (б/к) — 20 г
- Томатная паста — 10 г
- Лист лавровый — по вкусу
- Перец черный (горошек) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 657.8 ккал |
белки 108.4 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.3 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Диетический вариант сборной солянки»:
Разделайте рыбу на филе, кожу и плавники. Позвоночную кость оставьте, она пригодится для бульона. Отходы от тушки гренадёра (кожу, плавники, позвоночную кость) промойте, залейте 3 литра воды и проварите на среднем огне. В бульон добавьте 3 лавровых листа, чёрный перец горошек и несколько веточек укропа. Посолите и томите на медленном огне 10.-15 минут.
Овощи и филе нарежьте кубиками, маслины — кружочками, а зелень мелко порубите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле лук и морковь. Затем добавьте соленые огурцы, томатную пасту, картофель и маслины.
Готовый бульон процедите, отмерьте примерно 300 мл и влейте в овощи. Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Затем добавьте кусочки филе, сахар по вкусу и проварите в течение 3-5 минут.
При подаче ароматную солянку посыпьте мелко порубленной зеленью.
Еще больше интересной информации о Дальневосточной кухне на портале https://pacificrussiafood.ru/