Дрожжевой пирог «Тортилла»

Я замешивала тесто в хлебопечке, но Вы можете это сделать ручным (опарным) способом — расстойка один час.

Тесто должно получиться очень мягким и эластичным!

Когда тесто будет готово, разделить на 8 порций:
1 большую — для туловища «черепахи»
1 поменьше — для головы и шеи,
5 средних — для каждой из четырех лап и одну для панциря,
1 маленькую — для хвоста.

Формовка пирога: Нам понадобятся 1 часть теста поменьше — для формирования головы и шеи, 4 средних части теста — для лап, 1 маленькая часть теста — для хвоста.

Собирать пирог лучше на противне, слегка смазанном маслом или на бумаге для выпечки.

Остались две части теста: Из большой части сформируем «тело черепахи» — для этого тесто нужно раскатать в прямоугольник или квадрат, в центр выложить любую начинку.

Мой пирог, с начинкой из квашенной обжаренной капусты + отварные обжаренные лисички с луком.

Скрепить края, чтобы получился шар.

Перевернуть и слегка прижать «тело».

Затем формируем панцирь: Средний шар теста раскатываем в блин по размеру «тела», вырезаем в панцире небольшие кружочки.

Размещаем панцирь на «теле черепахи».

Прорезаем рот. Чтобы рот в процессе выпечки не сомкнулся, вставляем в него сложенную в несколько слоев фольгу, слегка смазанную растительным маслом, вставляем глаза- гвоздички.

Немного надрезаем лапы, расстойка 15-20 мин.

Смазываем пирог яичным желтком и выпекаем в разогретой духовке при 180°С-190°С, приблизительно 30-35 мин.

Если в процессе выпечки выступающие части станут подгорать, прикрыть их фольгой.

После выпечки пирог смазать сливочным маслам, накрыть полотенцем и дать немного остыть.

Пирог получается вкусным как в теплом, так и в холодном виде.