Люблю этот рецепт за универсальность. В начинку можно добавить любой продукт который нравится. Можно воспользоваться даже готовой замороженной овощной смесью. Если использовать овощи контрастные по цвету получится очень яркое и праздничное блюдо.
Количество овощей для начинки факультативно и зависит от предпочтений. Блюдо можно подать в качестве основного горячего или как холодную закуску.
Не обязательно запекать птицу. Если придерживаетесь правильного питания ее можно приготовить на пару.
Ингредиенты для «Фаршированная ветчиной и овощами курица»:
-
—
1000 г
-
—
1 шт
-
—
2 ст. л.
-
—
1 ломт.
-
—
100 мл
-
—
1 шт
-
(можно использовать замороженный)
—
1 горст.
-
(можно использовать замороженную)
—
1 горст.
-
(или оливки)
—
1 горст.
-
(консервированные целиком)
—
100 г
-
—
200 г
-
-
—
1 зуб.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
-
-
—
1 ч. л.
-
—
3 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Фаршированная ветчиной и овощами курица»:
Для фарширование лучше взять птицу среднего размера, ее будет удобнее нарезать на порции.
Со стороны ножек начать отделять кожу от мяса, надрезая ее при необходимости острым ножом. В области голени, разрубить ножом косточки, оставив при этом часть суставов на коже. Крылья оставить целыми, отделив кости в области плечевых суставов. Производя данную манипуляцию, старайтесь не нарушать целостность кожи.
Снятую шкурку хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Срезать с костей мясо. Кости не потребуются, их можно оставить для варки бульона.
Снятое мясо перекрутить на мясорубке в фарш вместе с обжаренным в сливочном масле репчатым луком и чесноком и размоченным в сливках кусочком булки.
Добавить к фаршу выбранные овощи: нарезанные кубиками морковь и болгарский перец, замороженные зеленый горошек и стручковую фасоль, шампиньоны и маслины целиком. Туда же добавить кубики ветчины, соль и специи. Все тщательно перемешать.
Разложить кожу птицы и заполнить ее подготовленной начинкой. Не следует туго набивать оболочку, при запекании она может лопнуть.
Все места разрывов и отверстия скрепить с помощью деревянных зубочисток.
Для аппетитной корочки смазать нафаршированную птицу смесью из паприки, сухого чесночного порошка и растительного масла.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до аппетитной румяности. При подаче не забудьте удалить зубочистки.
