Необычный рецепт, где перчики фаршируются куриным фаршем, хорошо взбитым, с тофу. Вкус готового блюда получается очень мясной, а тофу не ощущается. Вместо риса используется более полезная крупа киноа. Изюминку этому блюду также придает сладкий батат, а зелень с чесночком усиливают вкус и аромат.
Ингредиенты для «Фаршированные перчики с киноа и тофу»:
- Перец болгарский — 8 шт
- Тофу (твердый) — 350 г
- Помидор — 800 г
- Киноа — 100 г
- Филе куриное — 900 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
- Лук зеленый — 50 г
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Батат — 2 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 7 шт
- Орегано (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Тимьян (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2556.6 ккал |
белки 287.3 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 265.3 г |
| Порции | |||
| ккал 426.1 ккал |
белки 47.9 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.9 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Фаршированные перчики с киноа и тофу»:
1. Моем овощи и зелень.
2. Чистим и запекаем/варим батат до полуготовности (10 минут).
3. Чистим перец от семян и черешков.
4. Мелко крошим петрушку, сельдерей и лук.
5. Взбиваем блендером мясо с тофу в 2-3 приема. Желательно добавлять специи (кориандр, тимьян, орегано, базилик) и зелень в равных пропорциях на этом этапе, чтобы лучше все перемешалось.
6. Часть фарша взбиваем с бататом (или батат можно натереть на терке).
7. Очищаем помидоры от хвостовых жестких частей. Нарезаем помидоры на небольшие кусочки.
8. Варим томаты 5-10 минут до размягчения. Можно немного посолить (по желанию). Кипятим около 1-2 стаканов воды.
9. Моем киноа в сите ( достаточно мелкого размера, чтобы зернышки не проходили через него). Добавляем киноа к мясному фаршу.
10. Приготовленный фарш смешиваем с киноа и фаршируем перчики.
11. Закладываем фаршированные перчики в томатный бульон. Доливаем необходимое количество горячей воды, чтобы перчики полностью были ею покрыты.
12. Добавляем черный перец и лавровый лист в бульон. Варим 45 минут после закипания.
13. Можно украсить зеленью и пирамидкой из батата (при желании).
14. Можно подавать такие перчики и без бульона, но с ним вкуснее.
Приятного аппетита!
Примечание. Те кто любит сочные фаршированные перчики — можете добавить 1-2 помидора в фарш. Таким образом, блюдо будет еще вкуснее. Текущий вариант по текстуре более плотный и хорошо держит форму.
Объем белка увеличивается благодаря тофу, поэтому такое блюдо незаметно помогает снизить потребление мяса. «Диетологи рекомендуют есть красное мясо два-три раза в неделю и не более 150-200 граммов в день». Благодаря приготовлению таких фаршированных перчиков — легче придерживаться рекомендациям.