Давно собиралась приготовить фаршированный лук! Подходящий рецепт нашла в книге о японской кухне, взяла его за основу, немного изменила, и результат превзошёл все ожидания! При тушении лук впитал соус, и стал сочным и вкусным!
Ингредиенты для «Фаршированный лук»:
-
(крупный. У меня здесь средний)
—
4 шт
-
(100-120 г, варёная)
—
100 г
-
—
100 г
-
(сырое)
—
1 шт
-
(или бульон, для соуса. Для бланширования брать дополнительно)
—
500 мл
-
(1-2 ст. л.)
—
2 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(2 ст. л. в фарш, 1 ст. л. в соус, или по вкусу)
—
3 ст. л.
-
(рафинированное)
—
2 ст. л.
-
—
100 г
Рецепт «Фаршированный лук»:
Сначала надо подготовить луковицы, срезав у каждой верхнюю часть. Потом вырезать середину так, чтобы осталось 2 внешних слоя (фото получившихся луковых бочонков есть ниже в рецепте).
Для удаления горечи луковые бочонки бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем достать из воды и немного остудить.
Вычищенный из середины лук нарезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанными шампиньонами.
В каждую луковицу насыпать немного крахмала и положить фарш.
Если брать большие луковицы, то фарш будет использован весь, а для луковиц такого размера получилось многовато.
Если у вас тоже останется фарш, то его можно добавить в соус в конце приготовления, или на своё усмотрение.
Луковицы поместить на сковороду или в удобную ёмкость для тушения.
Для заливки перемешать 500 мл воды (или бульона), 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соевого соуса, соль и сахар ( по вкусу).
Поставить на огонь и довести до кипения. Потом убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут.
Добавить стручковую фасоль и тушить ещё 5-7 минут.
Фасоль брала из заморозки, а в сезон удобно готовить со свежей.
Мне понравился вкус и интересное приготовление!
Буду очень рада, если понравится и вам!