Фасолада — один из популярных супов греческой и кипрской кухонь. Это блюдо идеально сочетается со свежим хлебом и оливками. Греки называют фасоль «икрой бедных». Но, даже перестав быть бедными, греки не смогли отвыкнуть от любимой фасолады. Очень вкусный, сытный и питательный суп. И, конечно, очень полезный! Фасолада не так проста, как может показаться на первый взгляд. Суп немного хлопотный, но потраченные усилия стоят того! На сайте есть четыре рецепта с названимем фасолада. Два из них приготовлены с мясом или мясными продуктами, но фасолада — постный суп. Два других отличаются по составу. Похоже фасолада, как и борщ, у каждой хозяйки своя. Предлагаю вам свой вариант.
Ингредиенты для «Фасолада-греческий постный суп»:
-
(обязательно белая)
—
400 г
-
—
2 шт
-
—
2 шт
-
—
2 шт
-
(10 см белой части)
—
10 шт
-
—
1 шт
-
—
5 ст. л.
-
—
1 ст. л.
-
(400 г)
—
1 бан.
-
—
по вкусу
-
(сушеный)
—
по вкусу
-
(сушеный)
—
по вкусу
-
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
(2-2,5 л)
-
(для подачи)
—
1 шт
-
—
1 ст. л.
-
Рецепт «Фасолада-греческий постный суп»:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
Воду слить, фасоль промыть. Залить фасоль 2,5 л воды и довести до кипения, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности. Пока варится фасоль, подготовить овощи.
Порей нарезать колечками (можно заменить на репчатый). Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и нарезать полукольцами.
Морковь почистить и нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать крупными квадратиками, сельдерей – тонкими ломтиками.
Порей слегка припустить на оливковом масле.
С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера.
Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.
Репчатую луковицу нарезать полуколечками, выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, щепотку соли. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.
Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут.
Затем положить лук-порей.
Далее томатную смесь.
Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.
Приятного аппетита!