Даже, ели вы не захотите заморачиваться с подобным исполнением десерта, очень рекомендую тесто, которое используется в этом рецепте. Можете попробовать просто испечь кексы, положив в тесто кусочки любимых фруктов или ягод. Оно невероятно нежное, пористое, влажное!
Ингредиенты для «Фруктовые корзиночки»:
-
—
90 г
-
—
70 г
-
—
1 щепот.
-
—
2 шт
-
—
90 г
-
—
5 г
-
(ванили)
—
0,5 ч. л.
-
—
25 г
-
—
по вкусу
-
(сорта Королек)
—
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Фруктовые корзиночки»:
Взбить размягченное масло с 30 граммами сахара и солью.
Добавить два желтка и экстракт ванили.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать.
Взбить белки с оставшимся сахаром (40 грамм), вводя его в 2 этапа, до пышного состояния.
В 2-3 этапа ввести белки в основную массу и аккуратно все перемешать до однородности. Добавить джем. Джем вы можете брать тот, который будет лучше всего сочетаться с вашим наполнением корзиночек.
С помощью кондитерского мешка (так удобнее) наполнить формочки на 1/3 объема. Уложить кусочки фруктов (или ягод).
Заполнить формочки тестом.
Выпекать до готовности при 180 градусах.
Как только кексы остыли, мне не терпелось их попробовать. Один кекс не дождался наполнения. Вот так он выглядит на разломе. Вкус отменный!
Но делайте это наполнение легким и не очень влажным, т. к. кексы, сами по себе, нежные. При попытке взять их с тяжелой начинкой, рискуете не донести до блюда. Или используйте лопатку.
Я наполнила корзиночки теми же яблоками и корольком, слегка потушив их с сахаром, чтобы нежное тесто гармонировала с мягкими фруктами. Можно добавить крахмала немного при тушении, чтобы связать лишнюю влагу и загустить начинку. Еще можно добавить корицу для аромата начинки.