Сегодня готовлю великолепный мегрельский хачапури, нежный, сочный, с тремя видами сыра. Один из самых любимых пирогов в нашей семье.
Ингредиенты для «Хачапури по-мегрельски»:
- Молоко — 100 мл
- Вода (кипяток) — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (живые) — 20 г
- Масло растительное — 20 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль
- Масло сливочное — 20 г
- Моцарелла — 200 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Сыр твердый (чердер) — 250 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4072.4 ккал |
белки 203 г |
жиры 158.9 г |
углеводы 492.1 г |
| Порции | |||
| ккал 678.7 ккал |
белки 33.8 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 82 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.7 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 31.7 г |
Рецепт «Хачапури по-мегрельски»:
1. Дя теста: смешиваем молоко, кипяток, сахар, дрожжи, хорошо перемешиваем до растворения дрожжей, добавляем растительном масло, яйцо, соль, все перемешиваем, добавляем просеянную муку порциями и сливочное масло. Замешиваем тесто около 8 минут.
2. Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 40 минут.
3. Моцареллу, сулугуни, чердер, натираем на крупной терке, перемешиваем. Оставим 150 г. сыра для присыпки пирога, с остального сыра формируем шар.
4. Тесто слегка обминаем, тесто разравниваем на столе в виде лепешки, на середину кладем шар с сыра и защипываем тесто так, чтобы шар оказался в середине теста. Переворачиваем, разравниваем немного руками, а затем пройдем скалкой и формируем круглую, тонкую лепешку.
5. В форму для выпекания с пергаментом переносим лепешку, немного разравниваем, посыпаем сверху оставшимся сыром, края пирога смазываем желтком и отправляем в духовку на 15- 20 минут, температура 250С.
2. Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 40 минут.
3. Моцареллу, сулугуни, чердер, натираем на крупной терке, перемешиваем. Оставим 150 г. сыра для присыпки пирога, с остального сыра формируем шар.
4. Тесто слегка обминаем, тесто разравниваем на столе в виде лепешки, на середину кладем шар с сыра и защипываем тесто так, чтобы шар оказался в середине теста. Переворачиваем, разравниваем немного руками, а затем пройдем скалкой и формируем круглую, тонкую лепешку.
5. В форму для выпекания с пергаментом переносим лепешку, немного разравниваем, посыпаем сверху оставшимся сыром, края пирога смазываем желтком и отправляем в духовку на 15- 20 минут, температура 250С.