Когда-то во времена дефицита всего и в том числе сладостей, я готовила похожую халву, даже в гости с ней ездила… Конкурс заставил «прошерстить» рецепты и вот результат! Спасибо каналу Chechenka Lifeblog!
Ингредиенты для «Халва по-чеченски»:
- Мука пшеничная / Мука — 195 г
- Мука кукурузная — 180 г
- Сахар — 250 г
- Масло сливочное — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Орехи (для украшения) — 1 горст.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4377.1 ккал |
белки 37.3 г |
жиры 225.5 г |
углеводы 552.3 г |
| Порции | |||
| ккал 291.8 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 15 г |
углеводы 36.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 470.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 59.4 г |
Рецепт «Халва по-чеченски»:
Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло или взять готовое топлёное.
Снимать пену в процессе.
Процедить масло, перелить в широкую толстую сковороду с высокими бортиками (или в казан), всыпать щепотку соли.
Смешать оба вида муки или взять только одного вида.
Всыпать партиями муку в горячее масло.
Постоянно перемешивать, чтобы не было крупных комочков, как бы втирая в масло.
Последняя партия муки. Мешаем до характерного запаха поджаренной муки. Можно и дольше прямо до светло-коричневого оттенка.
Сахар тоже всыпать постепенно и вмешивать в муку-уже не на огне.
Макать руки в воду (так у автора), брать в ладонь горячую заготовку и лепить плотные овальчики. В современный условиях это удобно сделать в одноразовых перчатках.
Сразу скажу: без воды в руках рассыпается, а может потому что кукурузная мука присутствует.
Взять блюдо для подачи, посыпать сахаром.
Можно одним слоем халву расположить, но у меня так получилось.
Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
На следующий день халва уплотнится и станет вкуснее.
Для удобства можно разрезать.
