Харира — марокканский суп. Хотя, на мой взгляд, называть хариру супом — кощунство. Харира — это самостоятельное сытное блюдо. И, к тому же, очень вкусное.
Ингредиенты для «Харира»:
- Говядина — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Кинза — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Сельдерей черешковый (3 стебля) — 3 веточ.
- Помидор — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Нут — 400 г
- Чечевица — 100 г
- Вермишель — 60 г
- Соус томатный — 100 г
- Кумин — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Шафран — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 50 мл
- Вода — 2 л
- Лимон — 1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3720.3 ккал |
белки 204.5 г |
жиры 134.9 г |
углеводы 428 г |
Порции | |||
ккал 620.1 ккал |
белки 34.1 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 71.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 88.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Харира»:
Нут можно взять уже готовый в банках. Или же сухой, тогда его надо замочить на ночь, потом отварить пару часов и только после этого приступать к приготовлению хариры.
Харира — типичное африканское блюдо, которое готовится по простому принципу: берём всё, что имеем, режем, закидываем в общий котёл и варим до готовности.
Однако харира приобрела некоторые постоянные элементы. За пределами Морокко чего только не встретишь, но там, внутри страны, вы всегда найдёте нут, вермишель и чечевицу, плюс мука для получения особой структуры.
А вот мясо и яйцо — опционально. Так что вы можете убрать их из рецепта и получить вегетарианское блюдо.
И отдельно упомяну специи — они придают особый аромат и совершенно необходимы.
Мелко нарезаем помидоры. Можно тоже перемолоть или подавить, но не обязательно, т. к. они всё равно разварятся.