Рецепт

Харира

Рецепт: Харира

Харира — марокканский суп. Хотя, на мой взгляд, называть хариру супом — кощунство. Харира — это самостоятельное сытное блюдо. И, к тому же, очень вкусное.

Ингредиенты для «Харира»:

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3720.3 ккал
белки
204.5 г
жиры
134.9 г
углеводы
428 г
Порции
ккал
620.1 ккал
белки
34.1 г
жиры
22.5 г
углеводы
71.3 г
100 г блюда
ккал
88.6 ккал
белки
4.9 г
жиры
3.2 г
углеводы
10.2 г

Рецепт «Харира»:

2712521_94142-300x0.jpg

Нут можно взять уже готовый в банках. Или же сухой, тогда его надо замочить на ночь, потом отварить пару часов и только после этого приступать к приготовлению хариры.

Харира — типичное африканское блюдо, которое готовится по простому принципу: берём всё, что имеем, режем, закидываем в общий котёл и варим до готовности.

Однако харира приобрела некоторые постоянные элементы. За пределами Морокко чего только не встретишь, но там, внутри страны, вы всегда найдёте нут, вермишель и чечевицу, плюс мука для получения особой структуры.

А вот мясо и яйцо — опционально. Так что вы можете убрать их из рецепта и получить вегетарианское блюдо.

И отдельно упомяну специи — они придают особый аромат и совершенно необходимы.

2712523_45130-300x0.jpg

Порежем мясо на мелкие кубики.

2712524_74184-300x0.jpg

Режем лук, петрушку, кинзу.

2712525_57933-300x0.jpg

И перемалываем в блендере.

2712527_38323-300x0.jpg

Режем сельдерей.

2712528_78773-300x0.jpg

И тоже перемалываем в блендере.

2712529_72086-300x0.jpg

Мелко нарезаем помидоры. Можно тоже перемолоть или подавить, но не обязательно, т. к. они всё равно разварятся.

2712530_96634-300x0.jpg

Взбиваем два яйца.

2712532_74284-300x0.jpg

Промываем нут и очищаем его от шелухи.

2712533_87113-300x0.jpg

В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мясо (минут 7-10).

2712534_56003-300x0.jpg

После чего просто закидываем почти всё, что подготовили.

2712536_66961-300x0.jpg

Лук с зеленью, сельдерей, помидоры, соль, перец. Перемешиваем и тушим 30 минут.

2712537_99799-300x0.jpg

Можно добавить чуть воды, если жидкости маловато.

2712538_27906-300x0.jpg

Через пол часа добавляем 2 литра воды, нут, чечевицу и варим до готовности чечевицы (20-25 минут).

2712549_60497-300x0.jpg

После чего добавляем вермишель, муку разведённую в воде, яйца. Варим ещё 5-10 минут.

2712550_50848-300x0.jpg

Теперь пробуем и ориентируемся на количество соли, специй (если не хватает, добавляем), а так же на готовность всех остальных ингредиентов. И, главное — консистенция хариры, она, за счёт муки, должна получиться густой, чем-то напоминающей кисель.

2712551_98070-300x0.jpg

Приятного аппетита.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля