Традиционное блюдо как австрийской, так и баварской кухонь. Отличия только в форме: в Австрии кнедли лепят небольшими шариками, а в Баварии — большими шарами, иной раз один на всю тарелку! Но вне зависимости от формы, хлебные кнедли действительно очень вкусны. Они просто идеальны вместе с густыми мясными гуляшами и теми видами жаркого, где много вкусного соуса. По вашему желанию можно менять наполнение кнедлей, добавляя в них различные травы, специи, заменяя лук вялеными помидорами, или даже сыром. Творите и наслаждайтесь!
Ингредиенты для «Хлебные кнедли»:
-
(белый хлеб)
—
350 г
-
—
250 мл
-
(среднего размера, С1)
—
2 шт
-
—
1 шт
-
(нарезанной свежей петрушки)
—
2 ст. л.
-
—
20 г
-
—
1 щепот.
-
(по вкусу)
-
(по вкусу)
-
Сухари панировочные
/
Панировка
(крошки белого хлеба по необходимости)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Хлебные кнедли»:
Кусочки белого хлеба укладываем в миску и заливаем молоком. Перемешиваем и оставляем минут на 15 набухать.
Советую срезать с хлеба корочки, но вес хлеба без корочек должен быть 350 г. Я этого не сделала и пришлось очень тщательно вымешивать хлебную массу.
Лук мелко нарезаем
Петрушку измельчаем
На сливочном масле томим лук минут 10 на небольшом огне
Снимаем с огня, всыпаем петрушку, перемешиваем
Перекладываем смесь на тарелку, чтоб быстрее остыла
К набухшему хлебу добавляем лук с петрушкой, яйца, мускатный орех и немного солим и перчим по вкусу.
Хорошо вымешиваем хлебное тесто сначала ложкой, а потом рукой.
Масса должна быть очень клейкой и формироваться в шар. Если масса получается не слишком густой и отказывается сбиваться комком, добавляем хлебные крошки и снова вымешиваем. Но и слишком много крошек добавлять не стоит, кнедли будут жесткими.
Мокрыми руками скатываем из хлебного теста шарик, размером с мячик для пинг-понга. Чтобы кнедли получились наверняка, советую сварить один шарик на пробу в кипящей соленой воде: если масса не разваливается в воде, значит всё хорошо.
Дальше всё просто: катаем мокрыми руками шарики и партиями отвариваем их в кипящей подсоленной воде минут 8 после всплытия.
Сразу выкладываем на тарелки, поливаем растопленным сливочным маслом, если намереваемся потреблять их в качестве самостоятельного блюда, или выкладываем на соус, полученный от приготовления мясного блюда.
И пусть вам будет вкусно!
