Холодный борщ (свекольник) из маринованной свёклы

• Свекла (2 поллитровых банки маринованной свёклы) — 1 л
• Огурец (сантиметров по пятнадцать) — 5 шт
• Колбаса (Докторская) — 500 г
• Яйцо куриное (варёное) — 8 шт
• Уксус (уксус столовый, 9%) — 4 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2328 ккал	белки 134.3 г	жиры 148.6 г	углеводы 108.1 г
Порции
ккал 194 ккал	белки 11.2 г	жиры 12.4 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 97 ккал	белки 5.6 г	жиры 6.2 г	углеводы 4.5 г

1. В кастрюлю 5 л выливаем содержимое 2 банок маринованной свёклы (1 литр), добавляем 3 литра воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и даем покипеть на малом огне около 10-15. Если в банках свекла порезана слишком крупно, то можно дополнительно её измельчить.
2. Раковину затыкаем, ставим туда снятую с плиты кастрюлю и мимо кастрюли пускаем холодную воду — охлаждаем.
3. Добавляем в кастрюлю 4 полных столовых ложки 9% столового уксуса.
3. Режем мелко колбасу, огурцы и сваренные вкрутую яйца. Добавляем в кастрюлю.
4. Если кастрюля достаточно охладилась — т. е. все добавленное уже не сварится, можно добавить измельченную зелень (укроп, лук, петрушка).
Можно разливать и подавать со сметаной. Если есть желание охладить еще — можно поставить свекольник в холодильник.