рецепт с фото пошаговый
Предлагаю рецепт вот такого оригинального яблочного пирога с белковой начинкой. В нем сочетаются ароматные яблоки, сладкое песочное тесто и нежная прослойка из яичного белка, напоминающая что-то среднее между кремом и зефиром. Пирог получается сочным, мягким и очень вкусным.
Ингредиенты
Яблоки — 600-650 г
Мука — 320 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 200 г (+ 2 ч. ложки для формы)
Сахар — 150 г
Сухари панировочные — 50 г
Ванилин — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
Способ приготовления
Яблочный пирог с белковой начинкой
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Для пирога я использовала форму диаметром 22 см.
Желтки отделяем от белков.
Белки убираем в холодильник.
В миске соединяем желтки и 100 г сахара.
Желтки 1-2 минуты миксером перемешиваем с сахаром.
Добавляем размягченное и поломанное на кусочки сливочное масло, соду, маленькую щепотку соли и ванилин.
Миксером перемешиваем все до однородности.
Добавляем муку.
Замешиваем мягкое песочное тесто.
Делим тесто на 3 равные части. Одну часть кладем на 20-30 минут в морозильную камеру.
Дно и стенки формы слегка смазываем растительным маслом.
Оставшиеся 2 части теста смешиваем в один кусок, выкладываем в форму и разравниваем руками.
Тесто должно «находить» на стенки формы приблизительно на 3 см.
Каждое яблоко разрезаем на 4 части, удаляем семенную коробку. Яблоки натираем на крупной терке, слегка отжимаем и выкладываем в миску.
К яблокам добавляем панировочные сухари.
Перемешиваем яблоки с сухарями.
Выкладываем яблоки в форму на тесто.
В яичные белки добавляем оставшийся сахар.
Взбиваем миксером белки с сахаром в крепкую пену.
Взбитые белки выкладываем в форму сверху на яблоки.
Охлажденную часть теста вынимаем из морозильника и натираем на крупной терке.
Крошку из теста равномерно рассыпаем сверху на белок.
Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.
Даем пирогу немного остыть, затем вынимаем из формы. Приятного чаепития!