Впервые столкнулась с подобными коржами, которые делаются только на белках и с большим количеством сливок. В результате они получаются плотнее, чем бисквит из целых яиц и достаточно влажные. Пропитка не требовалась. И еще! Обязательно используйте какую-либо ароматическую добавку или ароматизатор, чтобы не чувствовался запах яиц.
Ягоды в крем можно добавлять по сезону или по предпочтениям.
Мне этот торт больше понравился на второй день, после стабилизации в холодильнике.
Ингредиенты для «Ягодно-творожный торт»:
Тесто
-
—
5 шт
-
—
200 г
-
(более 33%)
—
400 мл
-
—
300 г
-
(с небольшой «горкой»)
—
1 ч. л.
-
(«Ваниль»)
—
5 капл.
Крем
-
(без крупинок)
—
500 г
-
—
5 шт
-
—
500 мл
-
(или по вкусу)
—
150 г
-
(можно любые ягоды)
—
200 г
-
—
20 г
-
(для желатина)
—
100 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Ягодно-творожный торт»:
Взбить белки с сахаром.
Отдельно взбить сливки.
Аккуратно соединить обе массы.
Добавить муку с разрыхлителем и ароматизатором (по желанию). Аккуратно смешать все.
Равномерно распределить по формам (две формы диаметром 18 см).
Выпекать около 30 минут при 180 градусах (проверьте зубочисткой) до светло-желтого цвета. Коржи не будут румяными!
Остудить на решетке и разрезать на 2 части каждый.
Желтки взбить с сахарной пудрой.
Добавить творог и ягодную массу.
Растворить желатин в 100 граммах воды и прогреть на водяной бане до растворения. Остудить. Смешать с творожной массой.
Ввести в крем взбитые сливки и аккуратно перемешать.
Собрать торт (я собирала в кольце), промазывая каждый корж кремом.
На верхушку торта оставьте «донышко», которое ровнее, чем «верхушки». Поставьте торт в холодильник часа на четыре.
Если вы будете делать торт «голый» (т. е. без промазывания боков), как и я, то можете уменьшить количество приготавливаемого крема на четверть!
