Рецепт

Эклеры с заварным кремом

Рецепт: Эклеры с заварным кремом

Вот такая вкусная, немудреная выпечка порадует вас и ваших близких холодными январскими вечерами. Готовится просто и быстро. Если кто-то сомневается, выпекать или не выпекать, беритесь смело. Хочу сказать несколько слов об этом чудесном десерте. Когда-то давно я выпекала эклеры, потом как-то рецепт подзабылся, потерялся, да и много других не менее отличных десертов, которые можно приготовить и в праздники и будни. Посмотрела массу рецептов в интернете и на сайтах. За последнюю неделю выпекала эклеры три раза. И все три раза приходила к выводу, что меня эти рецепты совсем не устраивают, то слишком жидкое тесто, то температурный режим не соответствует, то слишком мудрено в пропорциях, измерять граммы и миллиграммы в такой простой выпечке совсем ни к чему. Значит надо менять пропорции! Решила действовать так, как подсказывает мне моя интуиция, но придерживаться некоторых нюансов в рецепте все же стоит. Если вы никогда не выпекали этот десерт, беритесь смело. Все до безобразия просто и удивительно быстро.

Ингредиенты для «Эклеры с заварным кремом»:

Заварное тесто

Крем

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3871.57 ккал
белки
84.53 г
жиры
207.215 г
углеводы
412.891 г
100 г блюда
ккал
223.92 ккал
белки
4.89 г
жиры
11.98 г
углеводы
23.88 г

Рецепт «Эклеры с заварным кремом»:



2653896_17290-300x0.jpg

В сотейник добавить молоко (125 мл.) и воду (125 мл.), добавить сливочное масло (100 гр).



2653897_11046-300x0.jpg

Сотейник поставить на средний огонь и довести смесь до кипения. Как только на поверхности появятся первые пузырьки смесь снять с огня и ввести общее количество муки (170 гр.), это нужно сделать быстро при непрерывном помешивании молочно-мучной смеси. Как только тесто соберется в гладкий комок, сотейник вернуть на медленный огонь и вымешивать заварное тесто до образования белесой корочки на стенках и на дне сотейника. Тесто, если провести по нему лопаточкой, должно напоминать густое картофельное пюре.



2653898_42130-300x0.jpg

Затем тесто выложить в миску и дать немного остыть. Затем в тесто добавлять поочередно яйца (4 шт.), каждый раз вмешивая яйцо в тесто до образования однородной гладкой массы. Лучше это делать силиконовой лопаткой. На этой стадии приготовления теста для эклеров можно включить духовку. Температура выпекания эклеров t190 С. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, время и температурный режим, каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. В моем случае в духовке Gorenje потребовалось 30 мин.



2653899_31927-300x0.jpg

Как только тесто будет хорошо вымешано и примет гладкую, однородную структуру, можно приступить к отсадке пирожных при помощи кондитерского мешка с насадкой на пергамент или силиконовый коврик для выпечки. Размер отсаженных пирожных 10-12 см.



2653900_58904-300x0.jpg

Вот так будут выглядеть ваши эклеры после выпекания.



2653901_39537-300x0.jpg

Крем:
В сотейник добавить молоко (500 мл.), добавить сахар (160 гр.), добавить ванильный сахар (1 ч. ложка), добавить 3 столовые ложки муки, добавить яйца (2 шт.). Смесь хорошо взбить венчиком.



2653902_42739-300x0.jpg

Далее сотейник отправить на средний огонь и хорошо нагреть приготовленную смесь, затем огонь убавить и проварить смесь до загустения, при этом смесь нужно непрерывно помешивать. Этот шаг в рецепте нужно сделать обязательно, во избежание в дальнейшем образования комочков.



2653903_28480-300x0.jpg

Как только крем примет густую консистенцию, его необходимо снять с огня, добавить в еще горячий крем 100 гр. сливочного масла и еще раз хорошо взбить. Крем готов.



2653904_30987-300x0.jpg

В донышках эклеров сделать отверстия при помощи кондитерской насадки.



2653905_52862-300x0.jpg

Выпустить необходимое количество крема в отверстия эклеров.



2653906_22584-300x0.jpg

Готовые эклеры покрыть шоколадной глазурью.



2653907_64658-300x0.jpg

Или посыпать сахарной пудрой по желанию.



2653908_57042-300x0.jpg

Приятного чаепития!

2653909_38390nothumb500.jpg

2653910_24264nothumb500.jpg

2653911_87763nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля