рецепт с фото пошаговый
Под необычным названием «кайзершмаррн» скрывается венское блюдо из сладкого блинного теста на молоке. По одной из легенд, этот десерт готовили при дворе австрийского императора (кайзера). Вариант «императорского омлета» — с добавлением изюма и цедры. Подавать это сладкое блюдо можно в качестве десерта или на завтрак. Неожиданно вкусно, рекомендую!
Ингредиенты
(на 2 порции)
Яйца — 2 шт.
Молоко — 160 мл
Мука — 100 г
Сахар — 1,5 ст. ложки
Цедра лимона тёртая — 0,5 ч. ложки
Масло сливочное — 1,5 ст. ложки
Изюм — 20 г
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра (для подачи) — 1 ч. ложка
Способ приготовления
Кайзершмаррн (императорский омлет) с изюмом и цедрой лимона
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.
Желтки отправьте в другую миску. Всыпьте в ним муку, неполную столовую ложку сахара, соль и тёртую цедру лимона.
Перемешайте эти ингредиенты венчиком или миксером до получения крошки.
В миску с крошкой влейте тёплое молоко.
Снова всё перемешайте до однородности.
В полученное тесто выложите взбитые белки и добавьте изюм.
Аккуратно перемешайте, чтобы получилось пышное тесто.
В сковороде разогрейте 0,5 ст. ложки сливочного масла. Вылейте тесто в сковороду и накройте крышкой. Жарьте австрийский омлет на небольшом огне около 7-8 минут, до румяной корочки.
Затем переверните на другую сторону и продолжайте жарить ещё минуты 3-4 уже без крышки, также до румяной корочки.
Готовый омлет-блин сначала надрежьте ножом, намечая кусочки-ромбики, а затем разделите их между собой деревянной или силиконовой лопаткой.
Посыпьте оставшимся сахаром и разложите сверху кусочки оставшегося сливочного масла в произвольном порядке.
Жарьте кайзершмаррн пару минут, помешивая.
Переложите кусочки десерта на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Кайзершмаррн (императорский омлет) готов к подаче.
Приятного аппетита!