Рецепт

Капкейки «Нежные»

Рецепт: Капкейки Нежные

Очень нравятся капкейки. И выпекать легко, и вкус интересный. Тесто для капкейков может быть кексовым, бисквитным или даже песочным. У меня кексовая ванильная основа. Начинка ванильная Патисьер и сливочный крем для «шапочек». Ягоды на капкейках — это как вишенка на торте)

Ингредиенты для «Капкейки «Нежные»»:

Тесто

Начинка

Крем

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2984.7 ккал
белки
67.9 г
жиры
157.5 г
углеводы
344 г
Порции
ккал
746.2 ккал
белки
17 г
жиры
39.4 г
углеводы
86 г
100 г блюда
ккал
264.1 ккал
белки
6 г
жиры
13.9 г
углеводы
30.4 г

Рецепт «Капкейки «Нежные»»:

2886725_63119-300x0.jpg

Вначале надо приготовить ванильную начинку Патисьер.
В сотейник влить молоко. Всыпать 20 грамм сахара. Добавить ванильный сахар. Довести до кипения.

2886726_31490-300x0.jpg

В другую миску влить яйцо (меланж), желток. Всыпать 20 грамм сахара и крахмал.

2886727_65783-300x0.jpg

Перемешать венчиком до однородной массы.

2886728_43566-300x0.jpg

В миску с яйцами и крахмалом влить 1/3 закипевшего молока. Аккуратно перемешать венчиком.

2886729_73959-300x0.jpg

Эту массу влить в оставшееся молоко в сотейнике. проварить на маленьком огне в течение минуты. Мешать венчиком, пока не загустеет.

2886731_91881-300x0.jpg

Как только начинка загустеет, снять с огня. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Перелить в другую емкость. Накрыть пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного остывания на 1,5-2 часа.

2886737_58499-300x0.jpg

Для приготовления кексовой ванильной основы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее выложить их на стол. Масло должно быть мягким. Перед замесом теста разогреть духовку до 170 С. В миске в просеянную муку всыпать ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать.

2886739_95204-300x0.jpg

В мягкое масло всыпать сахар.

2886740_37944-300x0.jpg

Перемешать на низкой скорости миксером.

2886741_70570-300x0.jpg

Вбить яйцо.

2886747_89285-300x0.jpg

Перемешать миксером до однородной массы. Не взбивать.

2886749_18306-300x0.jpg

Всыпать половину сухой смеси и влить половину молока.

2886750_29931-300x0.jpg

Перемешать.

2886751_84422-300x0.jpg

Всыпать оставшуюся половину сухой смеси и влить остальное молоко. Перемешать.

2886753_99668-300x0.jpg

В 7 формочек выложить тесто по 45 грамм.

2886754_70013-300x0.jpg

Выпекать 25 минут при 170 С. Дать остыть.

2886757_40353-300x0.jpg

Для сливочного крема соединить все продукты.

2886758_24211-300x0.jpg

Взбить 1,5-2 минуты на средней скорости. Крем готов. Готовый крем матовый и хорошо держит форму. Использовать сразу после приготовления. Для каждого капкейка понадобится 60 грамм крема.

2886759_21090-300x0.jpg

Удалить серединку с помощью специального плунжера.

2886760_20165-300x0.jpg

Наполнить ванильной начинкой Патисьер.

2886761_81472-300x0.jpg

Отсадить шапочки из сливочного крема.

2886762_92986-300x0.jpg

Задекорировать свежими ягодами. У меня черешня.

2886887_83789nothumb500.jpg

2886889_25789nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля