Кашкул — очень вкусный, нежный в меру сладкий с ореховым вкусом молочный десерт Османской кухни. Готовить легко и просто. Подают десерт охлажденным и украшают орехами или фруктами. Я украсила, еще шоколадом.
Ингредиенты для «Кашкул или молочный десерт из Кашкула»:
- Молоко (от 250-300 мл) — 250 мл
- Сахар — 20 г
- Желток яичный (мелкий) — 1 шт
- Ваниль — 1 пакет.
- Мука миндальная (у меня орехи измельченные) — 20 г
- Стружка кокосовая (у меня 12 гр) — 20 г
- Мука рисовая (у меня рис измельченный) — 1 ст. л.
- Крахмал (любой) — 1,5 ч. л.
- Шоколад темный (тертый — для украшения) — 1,5 ч. л.
- Черешня (для украшения) — 3 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 616.7 ккал |
белки 21.2 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 79.5 г |
| Порции | |||
| ккал 205.6 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 26.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 9 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Кашкул или молочный десерт из Кашкула»:
1. Готовила этот десерт впервые. За неимением миндального порошка и рисовой муки, я решила попробовать приготовить по-своему. Перемолола в кофемолке по отдельности: хлопья кокоса (за одно уж), рис и миндаль. Орехи предварительно обжарила на сухой сковороде.
2. Затем, разогрела молоко (200-250 мл) и высыпала рисовую муку, дала ей минуты 2-3 настояться.
3. Поставила кастрюлю на слабый огонь и добавила сахар, перемешивала до его растворения.
4. Смешала в холодном молоке (50 мл) крахмал и тонкой струйкой вылила в кастрюлю.
5. Добавила взбитый вилкой желток и ванилин.
6. И в последнюю очередь добавила кокосовый орех и миндальную массу. Смесь получилась не однородная. Сразу подумала — загубила рецепт. Потом решила, если после варки, будет не однородная масса, пропущу через сито или пройду блендером. Переживала за желток, чтобы не свернулся при варке.
7. Варила на слабом огне, постоянно помешивая, до получения густой, немного темной консистенции. Масса стала однородной, очень ароматной, так что не пришлось мне воспользоваться ситом и блендером.
8. После приготовления десерта, я охладила его на столе, а затем переложила в пакетик с насадкой.
9. Разложила ореховую смесь по маленьким креманкам (3 шт) и убрала в холодильник до полного охлаждения. Десерт очень сытный, этой креманки вполне достаточно, чтобы насладиться его вкусом.
10. Перед подачей, я украсила десерт тертым на терке шоколадом и ягодой. Можно украсить миндальными лепестками или стружкой кокоса.
Второй раз, я пробовала приготовить с арахисом и грецким орехом (50:50), тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!
