Одно из популярнейших турецких мясных блюд готовится на шампуре и имеет историю, уходящую своими корнями глубоко в древность. Изначально кебаб готовили в казанах или формах для мяса без соуса или какой-либо жидкости на открытом огне. Существует легенда о происхождении мясных блюд, приготовленных на шампурах или деревянных шпажках, связанная с именем персидского правителя Дария, который идя на войну, со словами: «Вот что будет с нашими врагами», с силой воткнул в казан с мясом заточенный деревянный прут. Рецепт, предлагаемый вам сегодня – это одна из вариаций кебаба, приготовленного в домашних условиях из доступных продуктов.
Ингредиенты для «Кебаб в баклажанах»:
Кебаб
- Фарш мясной — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Зелень — 0,5 пуч.
- Специи — по вкусу
- Баклажан — 2 шт
Соус
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
- Перец болгарский — 5 шт
- Чеснок
Жарить
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1330.6 ккал |
белки 28.9 г |
жиры 48.9 г |
углеводы 423 г |
| Порции | |||
| ккал 221.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Кебаб в баклажанах»:
Измельчаем лук, чеснок и зелень, смешиваем с остальными ингредиентами. Солим и добавляем любимые специи по вкусу. Лепим котлетки размером с маленькое яйцо. Из данного количества фарша получилось 8 штук.
Нанизываем каждую котлетку на шпажку и ладонью разминаем, придавая удлиненную форму. Убираем в холодильник на 30 минут.
Баклажаны используем удлиненные. Нарезаем тонкими пластинами по всей длине, солим и оставляем на 5 минут.
На сковороде нагреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон.
Следом обжариваем перец. Если он крупный, режем на части. Я обжариваю целиком.
Готовим соус. Чистим от шкурки помидоры и измельчаем мелкими кубиками. Протушиваем с маслом, добавляем томатную пасту для цвета, добавляем желаемое количество воды. Кипятим 5 минут, добавляем соль по вкусу, чеснок и любимые специи. Очень хороший вкус соусу придадут базилик или орегано.
Оборачиваем наши заготовки из фарша на шпажках в баклажаны. Если пластины баклажанов широкие, можно разрезать на две полосы.
Укладываем в форму для запекания завернутые кебабы и пережаренный перец. Поливаем помидорным соусом.
Ставим в духовку. На первые 15 минут накрываем фольгой, фольгу снимаем и оставляем в духовке еще на 10 минут. Температура 180 градусов.
Приятного аппетита!