Колокифокефтедес — замечательное блюдо греческой кухни, довольно популярное в этой стране. Поэтому их вариаций очень много, как у нас говорят — в каждой деревне свой рецепт. Хочу познакомить вас со своим, «выстраданным» и вымеренным годами.
Ингредиенты для «Кефтедес из кабачков»:
- Кабачок (вес без кожицы и отжатого сока) — 500 г
- Лук репчатый — 100
- Чеснок — 1 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Крупа манная — 5 ст. л.
- Фета — 70 г
- Сыр голландский (у меня Гауда) — 30 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 953.7 ккал |
белки 48.8 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 120 г |
| Порции | |||
| ккал 53 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 2 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 110.9 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 14 г |
Рецепт «Кефтедес из кабачков»:
Кабачки очистить от кожицы, натереть на крупную терку. Слегка посолить, дать немного постоять и хорошо отжать от выделившегося сока.
Добавить манную крупу, натертый и отжатый лук, чеснок, яйцо и желток, поперчить и хорошо перемешать.
П. С. Совет — на каждые 100 г кабачка добавляйте 1 ст. л. манной крупы, это идеальная пропорция для колокифокефтедес. Добавление манки, делает кефтедес более воздушными и сочными, они хорошо держат форму.
К кабачковой массе добавить тертый голландский сыр, размятый руками сыр фета и петрушку, перемешать и попробовать, при необходимости посолить.
П. С. Совет — Количество добавляемых сыров не должно превышать 5-й части количества кабачков. Солим всегда в самом конце, учитывая соль, добавленную в кабачки в самом начале и соленость добавленных сыров.
Формуем небольшие кефтедес (1 полная ст. л. массы) слегка прижимая руками и панируем в муке.
П. С. Большие кефтедес хуже держат форму и плохо прожариваются.
Жарить в хорошо нагретом растительном масле, на среднем огне, до золотисто коричневой корочки.
Сервировать с йогуртом, помидорами или просто так!
Это очень вкусно!
Надеюсь, что вам пригодятся мои советы, и вы в полной мере насладитесь этим замечательным блюдом!
