Рецепт

Концентрированная клубничная паста

Рецепт: Концентрированная клубничная паста

Говоря «готовь сани летом, а телегу зимой», наши мудрые предки подразумевали, что ко всему нужно готовиться заранее. Предлагаю запастись клубничной пастой на зиму и период, когда сезон клубники прошел, а в продаже только тепличная, да и та, стоит дорого. А свою, домашнюю клубничную пасту, мы будем добавлять в крем и муссы, делать из нее прослойки — компоте и кули. Очень рекомендую!

Ингредиенты для «Концентрированная клубничная паста»:

Паста протертая:

Паста не протертая:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3956 ккал
белки
23.4 г
жиры
15.6 г
углеводы
970.9 г
Порции
ккал
197.8 ккал
белки
1.2 г
жиры
0.8 г
углеводы
48.5 г
100 г блюда
ккал
86 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.3 г
углеводы
21.1 г

Рецепт «Концентрированная клубничная паста»:

2739813_68562-300x0.jpg

Паста протертая:
Клубнику помыть и почистить, откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Пробить блендером до состояния пюре.

2739814_66509-300x0.jpg

Поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, убрать огонь и варить 2 минуты.

2739815_76347-300x0.jpg

Протереть через мелкое сито.
«Отходы» не выбрасывать!

2739816_98237-300x0.jpg

К протертому пюре добавить сахар и перемешать.
П. С. если вы будете не замораживать, а стерилизовать пасту, то сахар добавляете из расчета на 1 кг клубники 250 г сахара.
Я буду замораживать, поэтому добавила сахара меньше.

2739817_44252-300x0.jpg

Постоянно мешая, довести до кипения, убрать огонь на самый минимум и варить, постоянно мешая и снимая пенку 10 минут. Снять с огня и полностью остудить.

2739818_34236-300x0.jpg

«Отходы» разложить в формочки для льда и заморозить.

2739819_93657-300x0.jpg

Освободить от формочек и поместить в пищевые мешочки.
Я добавляю кубики в компот или чай. Так что у меня получается безотходное производство! ))

2739820_11653-300x0.jpg

Можно заморозить пасту двумя способами.
Разложить в формы для льда, заморозить, а потом перенести в мешочки и отправить назад в морозилку.

2739821_29605-300x0.jpg

А можно заморозить в пластиковых контейнерах или маленьких баночках. Можно сразу поместить в пищевые мешочки.

2739822_44419-300x0.jpg

Паста не протертая:
Поступаем точно так же, как и с протертой пастой, кипятим 2 минуты, только не протираем через сито и добавляя сахар, варим еще 10 минут (сахара я использовала меньше). Остудить и заморозить.
Я заморозила в пластиковых контейнерах по 300 гр, так как для приготовления кули для торта мне нужен именно такой вес и можно использовать не протертое пюре.
П. С. если вы будете не замораживать, а стерилизовать пасту, то сахар добавляете из расчета на 1 кг клубники 250 г сахара.
Я буду замораживать, поэтому добавила сахара меньше.

2739811_80112nothumb500.jpg

2739812_82102nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля