рецепт с фото пошаговый
Котлеты в вафельных коржах
Интересный рецепт котлет в вафельных коржах. Готовятся такие котлеты из говяжьего фарша. Благодаря вафельной корочке в изделиях хорошо сохраняется сок. Получается очень вкусно, напоминает и котлету с аппетитной румяной корочкой, и чебурек.
Ингредиенты
Говядина — 500 г
Яйца (крупные) — 3 шт.
Вафельные мини-диски — 50 шт.
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Петрушка — 20 г
Масло растительное — 200 мл
Мука — 10 г (2 ч. ложки)
Молоко — 15 мл (1 ст. ложка)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Необходимые продукты.
Я использовала вафельные диски очень небольшого размера (диаметром 7 см). Если диски крупнее, то их потребуется меньшее количество.
Говядину перекручиваем на фарш.
Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
Петрушку мелко шинкуем.
Обжариваем лук с морковью на 30-45 мл (2-3 ст. л.) растительного масла около 7 минут до мягкости.
В миске соединяем фарш, остывшие лук с морковью, соль, перец и зелень петрушки.
Перемешиваем.
Готовим кляр. В миске соединяем яйца, молоко и муку.
Перемешиваем до однородности.
На доску выкладываем половину вафельных коржей. На каждый корж выкладываем около 1 ст. л. фарша.
Если диски небольшие, то чуть меньше — 2/3 ст. л.
Сверху выкладываем вторую половину вафель. Осторожно придавливаем каждую заготовку рукой, чтобы вафли склеились с начинкой.
Слой фарша должен быть не слишком большой (около 1,2 см), чтобы котлеты хорошо прожарились.
Обмакиваем каждую котлету в кляр.
Делать это нужно быстро, чтобы вафли не раскисали.
И сразу же выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты до румяной корочки около 2 минут на среднем огне с одной стороны.
Затем переворачиваем котлеты на другую сторону, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне жарим котлеты около 4-5 минут до готовности.
По мере необходимости добавляем растительное масло.
Готовые котлеты выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
И подаем к столу. Приятного аппетита!