Большинство считают мясо кролика диететическим, легким в усвоении, но почему-то этот продукт не так популярен, как курица или говядина. Для того чтобы мясо домашнего зайца стало более ароматным и сочным лучше его потушить в соусе.
Ингредиенты для «Кролик в сливочном соусе с розмарином»:
- Кролик (окорочка) — 600 г
- Молоко (3,5%) — 300 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1923.2 ккал |
белки 141.3 г |
жиры 121.5 г |
углеводы 68.4 г |
| Порции | |||
| ккал 961.6 ккал |
белки 70.7 г |
жиры 60.8 г |
углеводы 34.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.3 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Кролик в сливочном соусе с розмарином»:
Готовлю продукты. Мясо кролика (окорочка) промываю и зачищаю косточки. Просушиваю бумажным полотенцем. Молоко использую 3,5 % жирности.
Вместо молока можно использовать сливки. А сухой розмарин заменить на свежий.
Ножки солю и панирую в муке. Излишки муки стряхиваю.
В сковороду вливаю часть растительного и сливочного масла. Обжариваю окорочка до золотистой корочки.
Репчатый лук нарезаю мелким кубиком и обжариваю на той же сковороде где жарился кролик, добавив оставшееся масло.
Перекладываю к луку кролика, посыпаю розмарином и вливаю молоко.
Накрываю сковороду крышкой и томлю мясо на медленном огне около часа. За это время лук разварится и соус загустеет. Можно оставить соус в таком варианте. Для того чтобы соус был более однородным можно воспользоваться погружным блендером.
