Грузинская кухня — одна из любимых кухонь в нашей семье. Кавказская кухня вообще очень интересна своими традициями, ароматными приправами, оригинальными сочетаниями продуктов. Кучмачи — блюдо ароматное и вкусное, продукты все доступны, готовить несложно.
Ингредиенты для «Кучмачи с потрошками по-грузински»:
- Печень куриная — 400 г
- Желудки куриные — 400 г
- Сердечки куриные — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Аджика — 1 ст. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Базилик (сухой) — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (саванская) — 0,5 ч. л.
- Вино белое сухое — 250 мл
- Гранат — 1 шт
- Масло подсолнечное («Олейна») — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2786.3 ккал |
белки 223.6 г |
жиры 159.2 г |
углеводы 87.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.3 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Кучмачи с потрошками по-грузински»:
Готовлю продукты. Аджику использую домашнюю из острого перца, чеснока, базилика, грецкого ореха и специй.
Можно взять сухую аджику или использовать хлопья красного острого перца.
Потрошки тщательно промываю и режу на кусочки небольшого размера.
Лук нарезаю полукольцами.
В ступке в пасту растираю чеснок, кориандр, хмели — сунели, аджику, сухой базилик и соль.
В сковороде разогреваю подсолнечное масло «Олейна». Выкладываю и обжариваю на сильном огне подготовленные куриные желудочки и сердечки. После того как потрошки подрумянятся, добавляю печенку. Отдельно обжариваю репчатый лук и соединяю с потрошками.
Вливаю вино. Когда алкоголь выпарится перекладываю из ступки ароматную чесночную массу. Перемешиваю и снимаю с огня.
Перед подачей посыпаю кучмачи зернами граната, кольцами красного лука и зеленью.
