На сайте есть похожий рецепт у поваренка Нина-супербабушка, но поскольку, у греческого шефа он значительно отличается и составом и способом приготовления, решила поделиться им с вами. Блюдо очень вкусное, ароматное и нежное, хотя и с пикантной ноткой. Готовится очень быстро, что очень важно для многих хозяюшек.
Ингредиенты для «Курица ала крем по-гречески»:
Курица:
- Филе куриное (грудка, бедро) — 600 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Коньяк — 25 г
Соус:
- Лук репчатый — 200 г
- Шампиньоны — 300 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец болгарский — 150 г
- Вино белое сухое — 75 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Вода — 100 г
- Сливки (любой жирности) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Базилик (или щепотка сухого.) — 1 веточ.
- Перец красный жгучий — по вкусу
Гарнир:
- Рис (у меня Жасмин, стак.-250 мл) — 1 стак.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Бульон (у меня овощной) — 600 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3498.5 ккал |
белки 229.2 г |
жиры 188.7 г |
углеводы 188.4 г |
Порции | |||
ккал 874.6 ккал |
белки 57.3 г |
жиры 47.2 г |
углеводы 47.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 134 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Курица ала крем по-гречески»:
Нагреть на сковороде 1 ст. л. оливкового с 1 ст. л. сливочного масла, тушить лук и чеснок 2 минуты до прозрачности, постоянно перемешивая. Добавить нарезанный соломкой перец и тушить еще 2-3 минуты.
Не моя сковороду, нагреть в ней оливковое и сливочное масло, обжарить в нем курицу нарезанную небольшими кусочками. Влить коньяк, поджечь его, т. е. фламбировать. К сожалению, фото с фламбированием не получилось.
Добавить к курице овощи, посолить и поперчить, перемешать и влить воду, тушить 2 минуты. Затем влить сливки, перемешать и тушить до готовности.
Готовность определить проведя лопаткой по дну сковороды, если соус не собирается очень быстро, блюдо готово.
Влить в него бульон, довести до кипения, убрать огонь на самый минимум и готовить до полного испарения бульона.
Сервировать с пылу с жару, посыпав мелко нарезанной петрушкой и свежим базиликом. (если используете сухой, добавьте его вместе со специями в процессе приготовления)