рецепт с фото пошаговый
Этот рецепт сочных и ароматных куриных грудок, запечённых на подушке из баклажанов гриль, в томатном соусе, я узнала совсем недавно. И сразу же это мясное блюдо стало хитом в моей семье, и готовили мы его уже не один раз. Невероятно нежное куриное мясо, пикантный томатный соус с чесноком и сладковатые овощи — идеальное сочетание!
Ингредиенты
(на 6 порций)
Филе куриное — 1 кг (3 шт.)
Баклажаны — 500 г (2 шт.)
Сыр моцарелла — 120 г
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Базилик свежий — 2-3 веточки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для томатного соуса:
Помидоры — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. ложка
Чеснок — 1-2 зубчика
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Куриные грудки, запечённые с баклажанами и сыром, в томатном соусе
Подготовьте ингредиенты.
Баклажаны можно использовать как свежие, так и замороженные.
Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 0,5-0,7 см и хорошо посолите.
С помощью кулинарной кисточки смажьте пластины баклажанов с двух сторон оливковым маслом.
В таком случае расход масла при жарке значительно уменьшится.
На сухой сковороде-гриль обжарьте баклажаны до румяности, мягкости и появления характерных для гриля полос (по 1-2 минуты с каждой стороны).
Куриное филе слегка отбейте, чтобы мясо было одинаковой толщины. Посолите и поперчите.
На сковороде-гриль обжарьте куриное филе по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для соуса подготовьте овощи и специи.
Помидоры можно использовать как свежие, так и консервированные, без соли.
Репчатый лук нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (2-3 минуты).
С помидоров снимите кожицу.
Для этого нужно надрезать помидоры крест-накрест, поместить в кипяток на 2-3 минуты, а затем снять кожицу с помощью острого ножа.
Нарежьте помидоры без кожицы кубиками.
В сковороду с луком выдавите чеснок. Добавьте помидоры, сахар, соль и черный перец по вкусу. Тушите соус 5-8 минут, до выпаривания половины жидкости. Отставьте соус в сторону и остудите.
Погружным блендером измельчите томатный соус до однородности.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
В форму для запекания выложите внахлест жареные баклажаны.
Поверх баклажанов распределите половину томатного соуса. Сверху выложите обжаренное филе курицы.
Полейте куриные грудки оставшимся томатным соусом.
Моцареллу нарежьте пластинами и выложите поверх куриных грудок.
Запекайте куриное филе с баклажанами и сыром в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут, до расплавления сыра и появления красивой корочки.
Украшаем запеченные куриные грудки с баклажанами и сыром в томатном соусе свежим базиликом, который отлично подходит к этому блюду.
Приятного аппетита!