Рецепт

Куру фасулье с пилавом

Рецепт: Куру фасулье с пилавом

Куру фасулье (Kuru fasulye) — национальное турецкое блюдо из белой фасоли с густым соусом. Пилав (Pilav) — часто называют турецким пловом, но это, конечно, далеко от истины, т. к. в нём всего несколько ингредиентов и никакого мяса. По сути, пилав — это достаточно нейтральный гарнир. Именно поэтому я предлагаю сделать сразу два этих блюда — куру фасулье с пилавом — они отлично дополняют друг друга и именно в такой комбинации я ел их в самой Турции.

Ингредиенты для «Куру фасулье с пилавом»:

Куру фасулье

Пилав

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5316.7 ккал
белки
130.2 г
жиры
362.8 г
углеводы
386.5 г
Порции
ккал
1329.2 ккал
белки
32.6 г
жиры
90.7 г
углеводы
96.6 г
100 г блюда
ккал
295.4 ккал
белки
7.2 г
жиры
20.2 г
углеводы
21.5 г

Рецепт «Куру фасулье с пилавом»:

2757572_61704-300x0.jpg

Готовить начнём с куру фасулье. Оно всегда острое. Это такое правило. Пилав, как раз и оттеняет его остроту и разбавляет её. Конечно, вы можете не сыпать много перца, но тогда это будет немного не то.
Для придания остроты я беру турецкую приправу пул бибер. Его можно заменить кайенским перцем или чили, на ваш выбор.

Фасоль замочим на ночь. Утром слить воду и смотреть по вашей фасоли. Если она уже достаточно нежная, то можно перед самым началом готовки поставить варить её. Если же нежностью не блещет, то отварить час-два.

2757577_13351-300x0.jpg

В большую кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем лук.

2757578_19917-300x0.jpg

Добавляем к нему чили и продолжаем обжаривать.

2757579_88874-300x0.jpg

Добавляем томатную пасту и продолжаем обжаривать.

2757580_14646-300x0.jpg

Добавляем помидор (со снятой кожицей, нарезанный), паприку и ещё чили.

2757581_63632-300x0.jpg

Добавляем сливочное масло, фасоль, зиру и хорошо перемешиваем.

2757582_33433-300x0.jpg

Добавим горячую воду так, чтобы она была над фасолью примерно 5 сантиметров. Посолим и ещё добавим чили.

2757583_12371-300x0.jpg

Варить минут 30 или до густоты бульона и готовности фасоли. Если вода будет выкипать — подлить ещё кипятка. Ближе к концу можно (но не обязательно) добавить разведённую в воде муку — это придаст густоты соусу.

Так же пробуем на соль и чили — по необходимости добавляем. Томатную пасту и паприку — так же можно добавить по вкусу.

И еще по количеству воды. Важно, что мы не суп готовим, а фасоль в соусе. Именно на это, к концу готовки, и ориентируйтесь.

2757585_81634-300x0.jpg

Теперь отвлечёмся на пилав.

2757586_75939-300x0.jpg

Перед тем, как начать обжаривать лук для куру фасулье — промыть рис и оставить его на 15-20 минут в горячей воде, чтобы он как раз подошёл к тому моменту, как наши руки освободятся.

2757587_31803-300x0.jpg

Готовим бульон (можно из кубиков).

2757588_96937-300x0.jpg

Растапливаем масло.

2757589_98259-300x0.jpg

Постоянно помешивая, обжариваем вермишель до золотистого цвета.

2757590_48996-300x0.jpg

Добавляем рис и продолжаем обжаривать до его прозрачности.

2757591_80312-300x0.jpg

Заливаем бульон, солим, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой, не трогая, минут 20, до готовности риса.

2757592_57362-300x0.jpg

Выключаем огонь, укутываем и даём настояться минут 15.

2757596_32670-300x0.jpg

И подаём всё вместе, украсив зеленью.

Приятного аппетита.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля