Древний рецепт и называли эту свёклу квашеной. Почему-то не маринованной, а наверно потому, что не было там уксуса. Вот и я приготовила такую свёклу так, как делали её давно-давно. Это не заготовка. Свёклы нужно сделать немного, чтобы её съесть хотя бы дня за 2. Такая свёкла отлично пойдёт в салаты или винегреты. Можно просто с неё слить жидкость и полить постным маслом, используя как гарнир или добавка к гарниру такому, как картофель.
Ингредиенты для «Квашеная свёкла»:
Для свёклы
- Свекла (у меня очень крупная примерно как 4 мелких) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
Мой салат из квашеной свёклы
- Свекла (квашеная)
- Зелень (петрушка и укроп)
- Оливки зеленые
- Масло оливковое
- Перец кайен
Время приготовления: 1440 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 466.3 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 58.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.7 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Квашеная свёкла»:
У меня очень крупная свёкла я её варила долго до готовности в «мундире». Свёкла должна быть сварена полностью, как для винегрета. Вынула свёклу из воды, разрезала пополам. Я использую для себя половину этой свёклы, которая поместится у меня в пол-литровую банку. Много свёклы делать не нужно, чтобы её съесть дня за 2. Если конечно семья большая, то можно заквасить банку ёмкостью 1 л. Этих ингредиентов, которые я указала в рецепте, будет достаточно. Свёклу нарезала тонкими брусочками.
Делаем заливку. В кастрюлю наливаем воды, кладём соль и сахар, размешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и выкладываем перцы и лавровый лист. Кипятим минуты 2-3. Снимаем с огня.
Отправила брусочки свёклы в пол-литровую банку, чередуя слои чесноком порезанным произвольно. Половина моей большой свёклы как раз поместилась в банку. Заливаем свёклу заливкой. Накрываем крышкой или марлей, тканью х/б (не закрываем!). Оставляем на столе до полного остывания жидкости. Затем поставим в холодильник до подачи свёклы на стол.
Через 24 часа свёкла готова к употреблению.
Свёкла готова. С ней и не нужно ничего делать. Просто слить жидкость и использовать её как дополнение к гарниру или как гарнир, заправив её постным маслом.
Для себя я сделаю лёгкий салатик. Выложу брусочки свёклы на тарелку, порублю зелень: укроп и петрушку, добавлю оливки и заправлю оливковым маслом. Можно капнуть немного бальзамика.
Очень вкусно и конечно полезно!
Давние рецепты самые вкусные и проверенные! Свеколка появляется молоденькая, рекомендую попробовать! Вкусно, полезно, витаминно! 
