Le Cordon Bleu. Ле Кордон Блю! Так называется сеть престижных учебных заведений, где обучают кулинарному искусству. Это же имя принадлежит одному, заслуживающему внимания, блюду французской кухни. И если вы хоть раз готовили голубцы, то с лёгкостью справитесь и с этой красотой.
Ингредиенты для «Ле Кордон Блю»:
-
—
3 шт
-
—
50 г
-
—
40 г
-
—
1 шт
-
—
80 г
-
(подсушить в духовке багет, или батон.)
—
80 г
-
—
30 г
-
(сварить на гарнир)
—
1 стак.
-
—
6 шт
-
(для декора)
—
1 пуч.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Ле Кордон Блю»:
Это блюдо из курицы, и нам понадобится обыкновенное куриное филе. Слишком толстые куски нужно разрезать вдоль на две половинки. С помощью молотка, или тяжёлого предмета, отобъем мясо так, чтобы оно стало максимально плоским и тонким. Но лишняя аккуратность, всё же, не помешает. Куриное филе, мясо нежное, и его легко порвать неосторожным ударом.
Добавим традиционные для многих блюд соль и черный перец.
Для этого блюда понадобится тонко нарезанный бекон. В традиционном французском рецепте используется вяленный, но мы возьмём местный и доступный варено-копчёный продукт.
Дальше, как вы догадались, нужно завернуть бекон и натертый полутвердый сыр в наше подготовленное филе. Поверьте, результат, определённо стоит затраченных сил. В немецкой кухне есть блюдо — шашлык по-Швабски, где куриное филе помещается между двумя слоями бекона и жарится на решетке. Кто пробовал, сразу найдут сходство с Кордон Блю.
Рулеты обернём плёнкой и поместим на 30 минут в холодильник, для закрепления новой формы.
Сделаем нехитрую панировку. Натрём на тёрке подсушенный в духовке батон, или багет.
Размешаем одно яйцо и подготовим тарелку с пшеничной мукой.
Обваляем охлажденный рулет в муке, окунём в яйцо, и завершим процедуру сухарями.
Поскольку это блюдо французской кухни, жарить будем на сливочном масле. Огонь небольшой, чтобы масло не горело и не чернело.
Понадобится чуть больше времени, прежде, чем появится красивая аппетитная корочка. Перевернём, и сделаем такую же корочку с другой стороны.
Дальше дело за малым. Перекладываем в посуду без пластмассовой ручки и отправим в духовку на 150 градусов, время 20 минут. Больше никаких действий не требуется.
Немного терпения и вуаля! Цвет стал еще ярче, еще аппетитней. Что не говори, а первое визуальное впечатление очень важно.
В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, или рис. И конечно, главный герой этого видео.
Для цвета — слегка поджаренные на оливковом масле помидоры черри. Лёгкий декор из тонко нарезанных листьев петрушки.
Очень вкусно! Очень утончённо! Французские повара ни раз готовили это блюдо для Графа Монте Кристо, Маленького Принца, Госпожи БоварИ, а также Д`Артаньяна и Трех мушкетеров.
Попробуйте и вы приготовить Ле Кордон Блю для ваших близких.